Slowcooker Rundvlees met Broccoli in Aziatische Stijl

Deze smaakvolle bereiding combineert mals rundvlees met knapperige broccoli in een rijke Aziatische saus, perfect voor een voedzame maaltijd.

Ingrediënten

Voor het vlees:

  • 900g rundvlees, in dunne reepjes
  • 300ml runderbouillon
  • 120g bruine suiker
  • 120ml sojasaus
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt

Saus en kruiden:

  • 15ml rijstazijn
  • 15ml sesamolie
  • 5g uienpoeder
  • 2,5g zwarte peper
  • 2,5g rode pepervlokken
  • 60ml maïzena

Groenten en garnering:

  • 450g verse broccoli, in roosjes
  • Sesamzaad voor garnering

Bereidingswijze

  1. Begin met het maken van de saus door het combineren van runderbouillon, bruine suiker, sojasaus, fijngehakte knoflook, rijstazijn, sesamolie, uienpoeder, zwarte peper en rode pepervlokken in een grote mengkom. Reserveer ongeveer 120ml van deze saus voor later gebruik.
  2. Plaats het gesneden rundvlees in de slowcooker en giet het resterende sausmengsel erover.
  3. Laat het gerecht 3-4 uur sudderen op lage temperatuur, tot het vlees mals en gaar is.
  4. Meng de gereserveerde saus met de maïzena tot een glad papje. Voeg dit mengsel toe aan de slowcooker en roer voorzichtig door.
  5. Leg de broccoliroosjes bovenop het vlees zonder door te roeren, zodat deze kunnen stomen.
  6. Laat nog 30-60 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en de broccoli de gewenste garing heeft bereikt.

Voedingswaarde (per portie)

  • Calorieën: 310 kcal
  • Eiwitten: 32g
  • Koolhydraten: 24g
  • Vetten: 12g
  • Natrium: 780mg

Bereidingstijd

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 4-5 uur
  • Aantal porties: 6 personen

Culinaire Tips

Het geheim van dit gerecht zit in de timing en ingrediëntkeuze. Gebruik bij voorkeur vers rundvlees dat tegen de draad in gesneden is voor optimale malsheid. De broccoli wordt bewust later toegevoegd om de juiste textuur te behouden – niet te zacht maar ook niet te knapperig. Voor de beste resultaten is het belangrijk de deksel niet onnodig te openen tijdens het kookproces.

Aanpassingen en Variaties

Dit basisrecept leent zich uitstekend voor verschillende aanpassingen. De bruine suiker kan vervangen worden door honing voor een subtiel andere smaak. Naast broccoli werken ook andere groenten uitstekend in dit gerecht, zoals Chinese kool of snijbonen. Voor extra textuur kunnen cashewnoten worden toegevoegd vlak voor het serveren.

Veelgestelde Vragen

De meest gestelde vraag betreft het gebruik van bevroren broccoli. Dit is mogelijk, maar vereist een aangepaste bereidingstijd. Het is belangrijk de broccoli dan korter mee te verwarmen om te voorkomen dat deze te zacht wordt. Voor een glutenvrije versie kan reguliere sojasaus vervangen worden door tamari.

Bewaar- en Serveertips

Dit gerecht blijft gekoeld maximaal drie dagen houdbaar. Voor het beste resultaat wordt aangeraden de rijst apart te bewaren van het vlees- en broccoligerecht. Bij het opwarmen is het belangrijk dit rustig te doen op een lage temperatuur om te voorkomen dat het vlees taai wordt. Garneer het gerecht vlak voor serveren met verse sesamzaadjes voor een optimale presentatie.

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!