Het Verhaal Achter het Gerecht
De Hongaarse Kip Paprikash is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinair erfgoed dat de ziel van de Hongaarse keuken weerspiegelt. Dit gerecht vertelt een verhaal van generaties, van eenvoudige boerenkeuken tot een gerecht dat de wereld heeft veroverd. De combinatie van malse kip, romige saus en de onmiskenbare smaak van Hongaarse paprika maakt dit tot een ware smaaksensatie.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten
- Aantal porties: 6
- Calorieën per portie: 385 kcal
Ingrediënten
Hoofdingrediënten:
- 900 g kipdelen (dijen en poten), met bot en vel
- 2 middelgrote gele uien
- 30 ml zonnebloemolie
- 45 ml zoete Hongaarse paprikapoeder
- 1 middelgrote rijpe tomaat
- 475 ml kippenbouillon
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Afwerking:
- 45 ml zure room
- 10 ml maïzena (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Bereid alle ingrediënten voor:
- Pel en snipper de uien zeer fijn
- Was de tomaat en snijd in kleine blokjes
- Was de kipdelen grondig
- Dep de kip droog met keukenpapier
Kookproces
- Ui Prepareren:
- Verhit zonnebloemolie in een grote, zware pan
- Fruit de uien op middelhoog vuur
- Bak approximately 5 minuten tot ze glazig en zacht zijn
- Tomaat en Paprika Toevoegen:
- Voeg de tomatenblokjes toe
- Bak enkele minuten mee
- Verlaag het vuur
- Strooi het paprikapoeder erover
- Roer direct om verbranden te voorkomen
- Kip Bereiden:
- Voeg de kipdelen toe aan de pan
- Schenk de kippenbouillon erbij tot de kip net onder staat
- Breng zachtjes aan de kook
- Verlaag het vuur
- Dek de pan af
- Laat 1 uur zachtjes sudderen
- Saus Afmaken:
- Verwijder na 45 minuten het deksel
- Laat de saus iets inkoken
- Haal de kip voorzichtig uit de pan
- Roer de zure room door de saus
- Breng op smaak met zout en peper
- Optioneel: bind de saus met aangelengde maïzena
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vet: 26 g
- Vezels: 1 g
Kooktips en Professionele Tricks
- Gebruik authentieke Hongaarse paprikapoeder voor de beste smaak
- Laat de ui niet te donker worden om bitterheid te voorkomen
- Roer de paprikapoeder snel door om verbranden te voorkomen
- Gebruik volvette zure room voor extra romigheid
- Dien op met traditionele nokedli (Hongaarse pasta)
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie met tofu of pompoen
- Toevoegen van groene paprika’s voor extra smaak
- Vervangen van kip door konijn
- Toevoegen van champignons voor extra textuur
Veelgestelde Vragen
Is Paprikash altijd pittig? Nee, traditionele Paprikash is eerder zoet dan pittig door het gebruik van zoete paprikapoeder.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, de smaak wordt alleen maar beter als het gerecht een dag rust in de koelkast.
Welke wijn past het beste? Een lichte rode wijn of droge witte wijn past uitstekend bij dit gerecht.
Hoe bewaar ik Paprikash? Maximaal 3-4 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, het is mild van smaak en zeer kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren: 3-4 dagen in de koelkast
- Invriezen: tot 2 maanden
- Opwarmen: langzaam verwarmen in de pan, eventueel wat extra bouillon toevoegen
Geniet van deze heerlijke reis door de Hongaarse keuken!