In de wereld van traditionele voeding wordt gezegd dat sommige gerechten meer dan alleen voedsel zijn – ze zijn pure genezing. Deze groentesoep is precies zo’n wonderbaarlijk recept, een generaties oude Nederlandse familietraditie die niet alleen voedt, maar ook geneest.
Oorsprong van de Helende Groentesoep
Al generaties lang wordt deze soep in Nederlandse gezinnen bereid als een natuurlijk geneesmiddel voor maagklachten, verkoudheid en algehele uitputting. Oorspronkelijk ontwikkeld door plattelandsvrouwen die de heilzame eigenschappen van lokale groenten kenden, is deze soep een bewijs van de wijsheid van traditionele voeding.
Voedingswaarde en Helende Eigenschappen
Elke ingredient is zorgvuldig gekozen voor zijn gezondheidsvoordelen:
- Kool: rijk aan vezels en probiotica
- Wortels: vol vitamine A en antioxidanten
- Ui en knoflook: natuurlijke immuunversterkers
- Paprika: bron van vitamine C
Ingrediënten (4 porties)
- 1 middelgrote kool (approximately 800 gram), in grove stukken gesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 middelgrote wortels (circa 200 gram), in plakjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2-3 knoflookteentjes, geperst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Verse peterselie, gehakt (één groot bosje)
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes brood voor garnering
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Was alle groenten grondig
- Snijd de kool in grove stukken
- Snijd paprika, wortels en ui in gelijkmatige blokjes
- Pers de knoflook fijn
Stap 2: Basis Opbouwen
- Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie totdat ze glazig worden
- Voeg tomatenpuree toe en roer 1-2 minuten
Stap 3: Groenten Toevoegen
- Voeg wortels en paprika toe
- Laat 3-4 minuten zachtjes sudderen
- Voeg kool toe en roer goed
Stap 4: Bouillon en Kruiden
- Schenk de kippenbouillon erbij
- Breng aan de kook
- Reduceer vuur en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
Stap 5: Serveren
- Verdeel de soep over diepe kommen
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer met geroosterd brood aan de zijkant
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 4
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 120-150 kcal
- Proteïne: 6-8 gram
- Koolhydraten: 15-20 gram
- Vezels: 4-5 gram
- Vetten: 3-4 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse groenten voor optimale smaak
- Laat de soep rustig sudderen voor diepere smaakontwikkeling
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Variant
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon
- Voeg linzen of kikkererwten toe voor extra proteïne
Veganistische Optie
- Gebruik plantaardige bouillon
- Vervang eventueel brood door glutenvrije crackers
Veelgestelde Vragen
Hoe lang kan ik de soep bewaren?
In een afgesloten container in de koelkast blijft de soep 3-4 dagen goed.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, de soep is perfect invriesbaar en blijft tot 3 maanden goed.
Is deze soep geschikt voor kinderen?
Absoluut! Het is een voedzame en zachte maaltijd.
Kan ik de groenten wijzigen?
Jazeker, experimenteer gerust met seizoensgroenten.
Is deze soep geschikt voor mensen met maagproblemen?
De zachte groenten en bouillon maken deze soep ideaal voor gevoelige magen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte containers
- Niet langer dan 4 dagen in de koelkast
- Verwarm op laag vuur voor behoud van smaak
- Kan ‘s ochtends worden voorbereid voor ‘s avonds
Eet smakelijk en genees je van binnenuit!