Een Verhaal van Smaak en Traditie
Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire reis die de rijkdom van de Zuid-Aziatische keuken omarmt. Elke hap vertelt een verhaal van zeevruchten, romige kokosmelk en verse ingrediënten die perfect samenkomen.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 4 zalmfilets (150 g per stuk)
- 300 g gepelde garnalen
- 400 ml kokosmelk
- 200 g verse spinazie
- 1 middelgrote ui (circa 150 g), fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel)
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
- Olie voor bakken
- Verse koriander voor garnering
Kruiden en Specerijen
- 10 g verse gember, geraspt
- 5 g kurkuma
- 5 g gemalen koriander
- 3 g chilipoeder (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Controleer zalm op graten
- Dep zalm en garnalen droog met keukenpapier
- Snijd ui, knoflook en rode peper fijn
- Was spinazie grondig
- Zalm en Garnalen Voorbereiden
- Bestrooi zalm en garnalen met zout en peper
- Besprenkel met citroensap
- Laat 10 minuten marineren
- Saus Opbouwen
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg gember, kurkuma en koriander toe
- Roer 1-2 minuten om aroma’s vrij te maken
- Kokosmelk Toevoegen
- Schenk kokosmelk in de pan
- Voeg chilipoeder toe indien gewenst
- Laat zachtjes sudderen, 5 minuten
- Zeevruchten Bereiden
- Voeg zalm en garnalen toe aan de saus
- Pocheer zachtjes, 4-5 minuten
- Zorg dat zalm net gaar is
- Spinazie Toevoegen
- Voeg spinazie toe
- Laat slinken, 1-2 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveren
- Verdeel over borden
- Garneer met verse koriander
- Serveer direct
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale Bereidingstijd: 35 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Aantal Porties: 4
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwitten: 40 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 4 g
- Calcium: 120 mg
- Omega-3: 3 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve kokosmelk
- Niet te lang koken om zalm niet droog te laten worden
- Verse kruiden zijn essentieel voor de smaak
Variaties en Substituties
- Vegetarische Variant: Vervang zalm en garnalen door tofu
- Lactosevrij: Geen aanpassingen nodig
- Pittig: Meer chilipoeder of verse rode peper toevoegen
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik andere vissoorten gebruiken? Ja, kabeljauw of zeebaarس werken ook prima.
2. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild van smaak, dus kindvriendelijk.
3. Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2 dagen in koelkast.
4. Past dit bij een bepaalde wijn? Een lichte, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
5. Kan ik het voorbereiden? Marineer vis van tevoren, saus kort voor serveren bereiden.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 2 dagen
- Opwarmen: Voorzichtig in magnetron of pan
- Invriezen: Niet aanbevolen
Geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd!