Een klassiek Nederlands stoofgerecht dat perfect is voor koude dagen.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 600g rundernek, in blokjes van 2,5 cm
- 60g bloem, verdeeld
- 90g ongezouten boter, verdeeld
Vloeistoffen:
- 750ml runderbouillon
- 250ml rode wijn
Groenten:
- 1 grote aardappel (ongeveer 300g)
- 2-3 middelgrote wortelen (300g)
- 2 stengels bleekselderij
- 2 koolrapen (400g)
- 2 grote rapen (300g)
Kruiden:
- 3 hele bollen geroosterde knoflook
- 15g verse salie
- 15g gedroogde tijm
Bereidingswijze
- Verwarm oven voor op 175°C.
- Rooster knoflook:
- Bedek met boter
- Bak 45 minuten
- Laat afkoelen, pel
- Prepareer groenten:
- Schil en snijd in 1cm stukken
- Bereid vlees:
- Bestrooi met zout, peper, bloem
- Braad vlees:
- Smelt boter op middelhoog vuur
- Braad rondom bruin
- Maak stoofpot:
- Voeg knoflook, kruiden, bouillon toe
- Laat sudderen tot vlees zacht is
- Voeg groenten en wijn toe
- Maak saus:
- Meng bloem met zachte boter
- Roer door stoofpot
- Laat indikken
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 22g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 2,5-3 uur
- Porties: 6 personen
Tips en Tricks
- Kies taai vlees voor beste resultaat
- Laat vlees op kamertemperatuur komen
- Braad in kleine porties
- Controleer regelmatig vloeistofniveau
Variaties
- Voeg champignons toe
- Gebruik winterwortels
- Vervang wijn door bier
- Voeg laurierblaadjes toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, smaakt de volgende dag beter.
Geschikt voor slowcooker?
Ja, 8 uur op laag of 4 op hoog.
Kan ik dit invriezen?
Ja, tot 3 maanden.
Alternatieven voor rode wijn?
Extra bouillon of donker bier.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen gekoeld
- Vries in porties in
- Warm langzaam op
- Roer regelmatig tijdens opwarmen
- Voeg bouillon toe indien nodig