Een Reis door Maritieme Smaken
In de wereld van zeevruchtendelicatessen nemen Crab Cakes een iconische positie in. Dit gerecht is meer dan alleen voedsel – het is een verhaal verteld door verse ingrediënten, traditionele kruiden en de rijke culinaire erfenis van Maryland.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 450 g jumbo klont krabvlees
- 60 ml mayonaise
- 15 ml Dijonmosterd
- 5 ml Worcestershiresaus
- 5 ml Old Bay-kruiden
- 120 ml broodkruimels
- 1 groot ei
- 15 ml verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Neutrale olie voor bakken
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiden van de Ingrediënten
- Controleer het krabvlees zorgvuldig op schelpfragmenten.
- Zorg dat het krabvlees losjes is en niet te veel wordt geplet.
- Mengen van de Basis
- Klop in een grote mengkom het ei los.
- Voeg mayonaise, Dijonmosterd en Worcestershiresaus toe.
- Meng goed totdat de ingrediënten glad zijn.
- Toevoegen van Kruiden en Bindmiddelen
- Strooi Old Bay-kruiden over het mengsel.
- Voeg peterselie, zout en zwarte peper toe.
- Roer voorzichtig de broodkruimels erdoor.
- Vormen van de Crab Cakes
- Voeg het krabvlees toe aan het mengsel.
- Meng voorzichtig, zonder het vlees te veel te breken.
- Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties.
- Vorm strakke koekjes van ongeveer 8 cm doorsnede.
- Bakken
- Verhit olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de crab cakes 3-4 minuten per kant.
- Zorg voor een goudbruine, knapperige korst.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 8-10 minuten
- Aantal Porties: 4
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwitten: 22 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 1 g
- Calcium: 100 mg
- IJzer: 1,5 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve krab voor de beste smaak.
- Breek het krabvlees niet te veel tijdens mengen.
- Laat de crab cakes 30 minuten rusten in de koelkast voor het bakken.
Variaties en Substituties
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije paneermeel.
- Lighter Versie: Vervang mayonaise door Griekse yoghurt.
- Kruidenvariatie: Experimenteer met verse dille of bieslook.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Welk type krab is het beste voor crab cakes? Blue Crab uit de Chesapeake Bay is traditioneel, maar ook andere verse krabsoorten werken prima.
2. Kunnen crab cakes van tevoren worden bereid? Ja, maak ze klaar en bewaar afgedekt in de koelkast tot 24 uur van tevoren.
3. Welke saus past het beste? Klassiek remoulade of een citroenmayonaise zijn populaire keuzes.
4. Kunnen crab cakes worden ingevroren? Ja, vries ze ongebakken in met een laag bakpapier ertussen.
5. Is Old Bay-kruiden essentieel? Het is traditioneel, maar je kunt variëren met andere zeevruchten kruiden.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 2 dagen in een afgesloten container.
- Opwarmen: Verwarm in een voorverwarmde oven op 180°C, 10 minuten.
- Invriezen: Tot 1 maand, ongebakken en gescheiden met bakpapier.
Geniet van deze culinaire ode aan de rijke zeevruchtentraditie van Maryland!