Een Culinaire Reis door Familie Traditie
In elk familierecept schuilt een verhaal – een erfenis van smaak, liefde en gedeelde maaltijden. Deze sappige schnitzels vertegenwoordigen meer dan zomaar een gerecht; het is een culinaire herinnering aan warme familiebijeenkomsten en gezellige keukentaferelen.
De Oorsprong van het Gerecht
Oorspronkelijk geworteld in de traditionele keuken van Midden-Europa, heeft dit recept een reis gemaakt door generaties heen. Van eenvoudige boerderijen tot moderne keukens, deze schnitzels vertellen een verhaal van eenvoud, smaak en verbinding.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor de Schnitzels
- 1 kg gehakt (rund of gemengd)
- 1 middelgrote ui (100g), fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 groot ei
- 1 eetlepel bloem
- 15g zout
- 10g pepermengsel
- 5g Italiaanse kruiden
- 5g paprikapoeder
- 30g boter
- 60ml plantaardige olie
Groentenmix
- 2 middelgrote wortelen (200g), in blokjes
- 2 rode paprika’s (200g), in reepjes
- 1 grote ui (150g), gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200g champignons, in plakjes
- Verse tijm en rozemarijn
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 30-35 minuten
- Totale bereidingstijd: 55-60 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 12g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 30g
- Vezels: 4g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding Schnitzels
- Meng in een grote kom het gehakt met fijngehakte ui en peterselie.
- Voeg het ei, bloem, zout, peper, Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe.
- Kneed het mengsel gelijkmatig door elkaar.
- Vorm gelijkmatige gehaktballetjes van ongeveer 6-7 cm doorsnede.
Groenten Prepareren
- Was alle groenten grondig.
- Snijd wortelen in gelijkmatige blokjes.
- Verwijder zaadlijsten uit paprika’s en snijd in reepjes.
- Snipper ui en knoflook fijn.
- Snijd champignons in plakjes.
Bakproces
- Verhit boter en olie in een grote, zware koekenpan.
- Bak de schnitzels goudbruin aan beide zijden (ongeveer 4-5 minuten per kant).
- Haal de schnitzels uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan: fruit ui en knoflook.
- Voeg wortelen, paprika en champignons toe.
- Kruid met tijm, rozemarijn, zout en peper.
- Bak de groenten tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
- Leg de schnitzels terug in de pan en verwarm samen met de groenten.
Kooktips en Trucs
- Gebruik een vleesthermometer voor perfect gegaarde schnitzels
- Niet te veel roeren om de groenten knapperig te houden
- Laat het vlees eerst rusten na het bakken
- Gebruik een zware, anti-aanbakpan voor gelijkmatige warmteverdeling
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door kip of kalkoen
- Voeg courgette of aubergine toe aan de groentenmix
- Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrije versie
- Maak het gerecht vegetarisch met plantaardige gehaktvervanger
Veelgestelde Vragen
Kan ik de schnitzels van tevoren maken?
Ja, u kunt ze 24 uur van tevoren voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Zijn de schnitzels geschikt voor kinderen?
Zeker! De zachte textuur en milde kruiding maken ze kindvriendelijk.
Hoe bewaar ik restjes?
In een afgesloten container in de koelkast, 2-3 dagen houdbaar.
Kan ik het gerecht invriezen?
Ja, zonder de groenten, maximaal 3 maanden.
Wat past er goed bij dit gerecht?
Een frisse salade of zelfgemaakte aardappelpuree.
Bewaren en Voorbereiden
Opslag
- Koel bewaard: 2-3 dagen
- Opnieuw opwarmen: Bedek met folie en verwarm op 160°C
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke familietraditie! 🍽️🥘