Het Verhaal Achter de Soep
Deze broccoli kaassoep is meer dan een gerecht – het is een culinaire herinnering aan de geliefde Panera-stijl soep die miljoenen mensen over de hele wereld heeft verwarmd. Een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige, kwaliteitsvolle ingrediënten kunnen transformeren tot een culinair meesterwerk dat troost en smaak perfect combineert.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten:
- 30 g ongezouten boter
- 1 middelgrote wortel (± 100 g), geraspt
- 1 stengel bleekselderij (± 60 g), fijn gesneden
- 1 kleine paprika (± 100 g), fijn gesneden
- 1 ui (± 150 g), fijn gesneden
- 30 g tarwebloem
- 2-3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 500 ml hete kippenbouillon
- 500 ml volle melk of kookroom
- 500 g broccoli, in kleine roosjes
- 200-250 g geraspte cheddarkaas
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Groentenbasis Voorbereiden
- Smelt boter in een grote soeppan
- Voeg wortel, bleekselderij, paprika en ui toe
- Fruit 4-5 minuten op middelhoog vuur
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Roux Maken
- Strooi tarwebloem over de groenten
- Roer 2-3 minuten om de bloemrauw te laten smaken
- Zorg dat de bloem alle groenten bedekt
- Vloeistoffen Toevoegen
- Schenk langzaam hete kippenbouillon onder constant roeren
- Voeg melk of room toe
- Breng zachtjes aan de kook
- Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen
- Broccoli en Kaas
- Voeg broccoli roosjes toe
- Kook 5-6 minuten totdat broccoli net gaar is
- Verwijder pan van het vuur
- Roer cheddarkaas erdoor totdat glad
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 350-400 kcal
- Proteïne: 15-18 g
- Koolhydraten: 20-25 g
- Vetten: 25-30 g
- Vezels: 3-4 g
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4-6
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, scherp gesneden broccoli
- Kies voor een volvet type cheddar voor romigheid
- Roer kaas langzaam door om schiften te voorkomen
- Serveer direct voor optimale textuur
Variaties en Substituties
- Vegetarische Versie:
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon
- Voeg extra proteïne toe met cashewnoten
- Glutenvrij:
- Gebruik glutenvrije bloem
- Kies glutenvrije bouillon
- Smaak Variaties:
- Voeg gerookte paprikapoeder toe
- Experimenteer met andere kaassoorten
- Garneer met knapperige spekjes
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, wordt zelfs beter als de smaken kunnen ontwikkelen.
2. Hoe lang is de soep houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, 2-3 maanden in de vriezer.
3. Kan ik verschillende groenten gebruiken? Zeker, courgette of bloemkool zijn goede alternatieven.
4. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de romige textuur en kaassmaak maken het kindvriendelijk.
5. Hoe maak ik de soep wat pittiger? Voeg rode peperkorrels of cayennepeper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Bewaar in luchtdichte container
- Invriezen: Zonder room toevoegen
- Opwarmen: Langzaam verwarmen, eventueel extra bouillon toevoegen
Geniet van deze heerlijke Panera-geïnspireerde broccoli kaassoep – pure culinaire troost!