Het Verhaal Achter de Soep
De Italiaanse gehaktballensoep is meer dan een gerecht – het is een culinaire erfenis die generaties van kookkunst vertegenwoordigt. Deze hartverwarmende soep combineert de rustieke charme van huisgemaakte gehaktballen met de verfijnde smaken van de Italiaanse keuken, en schept een perfect evenwicht tussen voeding en comfort.
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 100 g ui, fijn gesneden
- 10 g knoflook (2 teentjes), fijngehakt
- 200 g wortels, in kleine blokjes
- 120 g bleekselderij, in blokjes
- 200 g courgette, in blokjes
- 2,5 g zeezout
- 1 g versgemalen zwarte peper
- 5 g Italiaanse kruiden
- 1 liter kippenbouillon
- 400 g tomatenblokjes
- 100 g kleine pasta (orzo of ditalini)
- 500 g voorgekookte gehaktballen (± 16 stuks)
- 60 g verse spinazie
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt (voor garnering)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Groentenbasis
- Verhit olijfolie in een grote soeppan
- Fruit ui en knoflook 2-3 minuten
- Voeg wortels, bleekselderij en courgette toe
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur
- Toevoegen van Kruiden en Vloeistoffen
- Strooi Italiaanse kruiden, zout en peper
- Voeg tomatenblokjes en kippenbouillon toe
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen
- Pasta en Gehaktballen
- Voeg pasta toe en kook 8-10 minuten
- Voeg voorgekookte gehaktballen toe
- Laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken
- Afwerking
- Roer verse spinazie door de soep
- Laat spinazie zacht worden (2-3 minuten)
- Controleer de kruiding
- Serveer heet met geraspte Parmezaanse kaas
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 22-25 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vetten: 15-18 g
- Vezels: 4-5 g
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 6
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor de beste smaak
- Kies voor ambachtelijke voorgekookte gehaktballen
- Laat de soep rustig sudderen voor optimale smaakontwikkeling
- Serveer direct met versgeraspte Parmezaanse kaas
Variaties en Substituties
- Vegetarische Versie:
- Vervang gehaktballen door linzen of kikkererwten
- Gebruik groentebouillon
- Voeg extra proteïne toe met tofu
- Glutenvrij:
- Gebruik glutenvrije pasta
- Controleer samenstelling gehaktballen
- Smaak Variaties:
- Toevoegen van rode peperkorrels
- Experimenteren met verschillende pastavormen
- Gebruik verse basilicum als garnering
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, smaken ontwikkelen zich zelfs beter na 1 dag in de koelkast.
2. Hoe lang is de soep houdbaar? 3-4 dagen in de koelkader, 2-3 maanden in de vriezer.
3. Kan ik andere groenten toevoegen? Zeker, courgette, paprika of aubergine werken prima.
4. Is dit een complete maaltijd? Ja, de soep bevat proteïne, groenten en koolhydraten.
5. Hoe kan ik de soep wat pittiger maken? Voeg rode peperkorrels of een snufje cayennepeper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Bewaar in luchtdichte container
- Invriezen: Zonder pasta voor beste textuur
- Opwarmen: Langzaam verwarmen, eventueel extra bouillon toevoegen
Geniet van deze heerlijke Italiaanse gehaktballensoep – een knuffel in een kom!