Inleiding: De Ziel van Nederlandse Stoofkunst
Hachee is meer dan een gerecht – het is een levende herinnering aan de Nederlandse culinaire erfenis. Dit gerecht vertelt het verhaal van generaties Nederlandse thuiskoks die kunst maakten van eenvoudige ingrediënten, elk bord gevuld met nostalgie, warmte en diepe smaakcomplexiteit.
Voedingswaarde en Maaltijddetails
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Stooftijd: 3-4 uur
- Totale bereidingstijd: 4 uur 30 minuten
- Aantal porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 500 g riblappen
- 25 g tarwebloem
- 50 g roomboter
- 2 el extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Basis
- 2 grote uien (300 g), grof gehakt
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 250 ml runderbouillon
- 150 ml rode wijn
- 2 el appelazijn
- 100 g ontbijtkoek, verkruimeld
- 2 el bruine basterdsuiker
Garnering
- Verse peterselie, gehakt
- Extra ontbijtkoekkruimels
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
Stap 1: Vlees Voorbereiden
- Dep riblappen droog met keukenpapier
- Bestrooi met zout, peper en bloem
- Verhit boter en olijfolie in grote braadpan
- Braad vlees aan alle kanten goudbruin
- Verwijder vlees en bewaar
Stap 2: Basis Opbouwen
- In zelfde pan: fruit uien en knoflook
- Voeg laurierblaadjes en kruidnagels toe
- Blus af met rode wijn
- Voeg runderbouillon en appelazijn toe
- Breng zachtjes aan de kook
Stap 3: Langzaam Sudderen
- Leg vlees terug in pan
- Dek af en laat 3-4 uur zachtjes sudderen
- Roer af en toe
- Vlees moet zacht en uit elkaar vallend zijn
Stap 4: Finishing Touch
- Verwijder laurierblaadjes en kruidnagels
- Voeg verkruimelde ontbijtkoek toe
- Roer bruine suiker erdoor
- Laat nog 15 minuten inkoken
- Breng op smaak met zout en peper
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 425 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezels: 2,5 g
- Vet: 22 g
Professionele Kooktips
- Kies marmeren riblappen voor meer smaak
- Sudder altijd op laag vuur
- Laat gerecht een nacht rusten voor diepere smaak
- Gebruik goede kwaliteit rode wijn
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Versie
- Vervang rundvlees door portobello paddenstoelen
- Gebruik paddenstoelenbouillon
Low-Carb Optie
- Vervang ontbijtkoek door amandelmeel
- Gebruik meer specerijen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ideaal 1-2 dagen van tevoren, smaak verbetert
Invriezen mogelijk?
Ja, tot 3 maanden in diepvries
Welke wijn past het beste?
Nederlandse rode wijn of Merlot
Glutenvrije variant?
Gebruik glutenvrije bloem en ontbijtkoek
Bijpassende gerechten?
Aardappelpuree, rode kool, groene salade
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Tot 4 dagen in koelkast
- Warm op laag vuur opnieuw op
- Serveer met verse peterselie
Eet smakelijk!