Deze hartverwarmende pompoensoep, een geliefd gerecht uit de Duitse keuken, combineert de zoete smaak van pompoen met aromaten en romige texturen voor een perfect herfst- of wintergerecht.
Ingrediënten
Groenten:
- 1 middelgrote Ambercup-pompoen (ongeveer 1 kg)
- 1 middelgrote Carnival-pompoen (ongeveer 1 kg)
- 2 middelgrote uien
- 2-3 grote wortels (ongeveer 300g)
- 1 stengel prei
- ½ knolselderij (ongeveer 400g)
Smaakmakers:
- 15 ml plantaardige olie
- 15 g boter
- 15 ml knoflookpasta of 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2,5 g nootmuskaat
- 200 ml slagroom
- Pompoenpitolie (als garnering)
- Geroosterde pompoenpitten (als garnering)
Bereidingswijze
- Was en schil alle groenten grondig.
- Snijd de pompoenen doormidden, verwijder de zaden en snijd in grove stukken.
- Snijd knolselderij, wortels en uien in grove stukken.
- Was de prei zorgvuldig en snijd in ringen.
- Verhit boter en olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesneden groenten en knoflook ongeveer 5 minuten.
- Voeg pompoenblokjes toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bedek met water tot alle groenten onder staan.
- Laat 45-60 minuten sudderen met deksel.
- Pureer tot een gladde soep met staafmixer.
- Voeg nootmuskaat toe en breng verder op smaak.
- Roer de slagroom erdoor en laat nog 15 minuten zachtjes koken.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 16g
- Vezels: 5g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 75 minuten
- Totale tijd: 100 minuten
- Porties: 6-8 personen
Tips en Tricks
- Gebruik rijpe pompoenen voor maximale smaak
- Snijd groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Rooster pompoenpitten vooraf in een droge pan
- Controleer regelmatig de dikte van de soep
- Bewaar pompoenschillen voor bouillon
Variaties
- Vervang slagroom door kokosmelk voor een veganistische versie
- Voeg curry of gember toe voor een Aziatische twist
- Gebruik butternut-pompoen als alternatief
- Garneer met croutons of zure room
- Voeg aardappel toe voor extra romigheid
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden zonder room. Voeg room toe na ontdooien.
Welke pompoen is het beste?
Ambercup en Carnival zijn ideaal, maar elke eetbare pompoen werkt.
Hoe maak ik de soep dikker?
Gebruik minder water of kook langer in voor gewenste dikte.
Is deze soep glutenvrij?
Ja, het recept is van nature glutenvrij.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 4 dagen in de koelkast
- Vries in zonder room in porties
- Bereid groenten een dag vooraf
- Ontdooi overnight in de koelkast
- Warm zachtjes op onder regelmatig roeren