Deze traditionele Nederlandse stoofpot transformeert een stevig stuk rundvlees in een sappige, malse maaltijd die de hele familie zal waarderen. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Nederlandse boerenkeuken, is perfect voor koude winterdagen en grote familiebijeenkomsten.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 1,4-1,8 kg sirloin tip roast
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in stukken
- 4-5 grote wortelen, in stukken
- 500 gram kleine goudbruine aardappelen
Voor de saus:
- 240 ml runderbouillon
- 240 ml rode wijn (of extra runderbouillon)
- 2 eetlepels worcestersaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor het verdikken:
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels koud water
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Braad het vlees rondom aan tot een mooie bruine korst ontstaat (3-4 minuten per kant).
- Plaats het aangebraden vlees in de slowcooker.
- Arrangeer de gesneden groenten rondom het vlees.
- Meng in een kom de runderbouillon, rode wijn, worcestersaus, tomatenpuree en alle kruiden.
- Giet het mengsel over het vlees en de groenten.
- Plaats de laurierblaadjes in de slowcooker.
- Kook op lage stand gedurende 8-10 uur.
- Voeg 2 uur voor het einde de aardappelen toe.
- Maak een papje van maïzena en koud water voor het verdikken van de saus.
- Haal het vlees uit de slowcooker en trek het uit elkaar met twee vorken.
- Roer het maïzenapapje door de hete saus en laat nog 10-15 minuten pruttelen tot gewenste dikte.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 15g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 8-10 uur
- Totale tijd: ongeveer 10 uur
- Porties: 6-8 personen
Tips en Tricks
- Braad het vlees altijd eerst aan voor extra smaak
- Snijd groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Gebruik kamertemperatuur vlees voor het beste resultaat
- Controleer de garing na 8 uur met een vork
- Open het deksel niet onnodig tijdens het koken
Variaties
- Vervang rode wijn door extra bouillon of cranberrysap
- Gebruik zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of salie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, het smaakt de volgende dag zelfs nog beter. Bewaar gekoeld tot 3 dagen.
Kan ik het vlees bevroren gebruiken?
Nee, gebruik altijd ontdooid vlees voor een gelijkmatige garing.
Wat als de saus te dun blijft?
Voeg extra maïzenapapje toe of laat langer inkoken met open deksel.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast
- Vries porties in tot 3 maanden
- Bereid groenten een dag van tevoren voor
- Ontdooi bevroren porties overnight in de koelkast
- Warm op in de magnetron of op laag vuur met extra bouillon