De Ziel van Mediterrane Keuken
Wanneer de geur van gerookte paprika en saffraan je keuken vult, word je getransporteerd naar de zonnige kusten van Spanje. Dit gerecht is meer dan een maaltijd – het is een culinaire reis die de rijke maritieme traditie van Spanje viert.
Authentieke Mediterrane Inspiratie
Geïnspireerd door de rijke visserstraditie van de Spaanse kust, combineert dit gerecht de fijnzinnigheid van verse zeevruchten met de diepe, gerookte aroma’s die kenmerkend zijn voor de Spaanse keuken. Elke hap vertelt een verhaal van traditionele bereidingsmethoden en passie voor pure, smaakvolle ingrediënten.
Ingrediënten
Voor de Rijst
- Langkorrelige rijst: 180 g
- Water: 480 ml
- Zeezout: 5 g
Voor de Gerookte Garnalen
- Extra vergine olijfolie: 45 ml
- Ui: 1 kleine (ongeveer 100 g), fijngesneden
- Knoflook: 5 teentjes, grofgehakt
- Groene paprika: 1 (ongeveer 150 g), fijngesneden
- Gerookte paprikapoeder (pimentón dulce): 2,5 g
- Saffraandraadjes: 0,17 g
- Tomatensaus: 410 g
- Rauwe jumbo garnalen: 450 g, gepeld en schoongemaakt
- Zeezout: naar smaak
- Versgemalen zwarte peper: naar smaak
- Verse peterselie: 30 g, fijngehakt
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Rijst
- Spoel de rijst grondig onder koud water
- Combineer rijst, water en zout in een middelgrote pan
- Breng aan de kook, dek af en laat zachtjes sudderen
- Kook ongeveer 18-20 minuten tot de rijst gaar is
- Laat 5 minuten rusten met deksel erop
- Voorbereiden van de Saus
- Verhit olijfolie in een grote hapjespan
- Fruit de gesneden ui tot lichtgoudbruin
- Voeg knoflook en groene paprika toe
- Roerbak 2-3 minuten tot groenten zacht zijn
- Toevoegen van Kruiden
- Strooi gerookte paprikapoeder en saffraandraadjes over de groenten
- Roer snel om verbranden te voorkomen
- Voeg tomatensaus toe
- Laat zachtjes sudderen voor 10 minuten
- Bereiden van de Garnalen
- Breng de saus op smaak met zout en peper
- Voeg de garnalen toe
- Kook 3-4 minuten tot garnalen net gaar zijn
- Voorkom overcoken
- Serveren
- Verdeel de rijst over verwarmde borden
- Schep de garnalensaus overheen
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer onmiddellijk
Nutritionele Informatie
Per Portie:
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 3 g
- Vetten: 18 g
Bereidingstijd: 40 minuten Aantal porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, grote garnalen voor beste resultaat
- Saffraan vooraf weken in wat warm water voor intensere smaak
- Kies voor authentieke Spaanse pimentón
Variaties en Substituties
- Vegetarische Variant: Vervang garnalen door gegrilde artisjokken
- Glutenvrij: Reeds glutenvrij gerecht
- 低カロリー: Gebruik minder olie, meer groenten
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken? Verse garnalen geven het beste resultaat.
2. Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Maximaal 2 dagen in de koelkast.
3. Is dit pittig? Mild, maar voeg chilipeper toe voor extra pit.
4. Geschikt voor kinderen? Ja, zachte smaken maken het kindvriendelijk.
5. Welke wijn past hierbij? Een lichte, droge witte wijn zoals Albariño.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor optimale smaak en textuur
- Niet invriezen vanwege textuurverandering garnalen
- Verse ingrediënten zijn essentieel
Beleef de zonnige smaken van de Spaanse kust!