Een heerlijke fusie van traditionele Griekse moussaka en rijstpilaf in één pan, perfect voor een smaakvol maar eenvoudig avondmaal.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4-6
Ingrediënten
Voor de Basis
- 30 ml olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in blokjes
- 500 g rundergehakt
- 2,5 ml zout voor vlees
- 22 ml gedroogde oregano
- 30 ml tomatenpuree
Voor de Groenten en Rijst
- 300 g aubergine, in blokjes van 1,5 cm
- 80 ml droge rode wijn (optioneel)
- 200 g basmatirijst
- 400 g kikkererwten, uitgelekt
- 400 g geplette tomaten
- 375 ml kippenbouillon
- 6 ml zout voor bouillon
- 2,5 ml zwarte peper
Voor Serveren
- 15 ml peterselie, gehakt
- Extra vierge olijfolie
- Griekse yoghurt (optioneel)
Bereidingswijze
- Vlees Bereiden:
- Bak ui en knoflook
- Voeg gehakt toe
- Meng met kruiden
- Bak tomatenpuree mee
- Groenten Toevoegen:
- Voeg aubergine toe
- Blus met wijn
- Laat inkoken
- Rijst Koken:
- Meng rijst door
- Voeg bouillon en tomaten toe
- 20 minuten sudderen
- 10 minuten rusten
Tips voor Perfect Resultaat
- Aubergine niet te groot snijden
- Tomatenpuree goed bakken
- Deksel niet openen tijdens koken
- Rijst niet omroeren
Variaties
- Gebruik lamsgehakt
- Voeg extra groenten toe
- Maak vegetarisch met linzen
- Vervang rijst met bulgur
Bewaren
- 3 dagen in koelkast
- 3 maanden in vriezer
- Opwarmen met scheutje bouillon
- Apart invriezen zonder yoghurt
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 465
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 22g
- Vezels: 8g
Veelgestelde Vragen
V: Is wijn noodzakelijk?
A: Nee, extra bouillon werkt ook.
V: Kan ik andere rijst gebruiken?
A: Ja, pas kooktijd aan.
V: Waarom kleine aubergineblokjes?
A: Voor gelijkmatige garing.
V: Is voorkoken aubergine nodig?
A: Nee, niet in dit recept.
Deze one-pot maaltijd combineert de rijke smaken van moussaka met het gemak van pilaf. Perfect voor doordeweekse avonden wanneer u zin heeft in iets bijzonders maar weinig tijd heeft voor afwas.