Een Reis door de Zonnige Zeekeukens
Scampi’s zijn meer dan een gerecht – ze zijn een culinaire poëzie die de essentie van de Middellandse Zee vangt. Dit recept viert de pure, ongecompliceerde schoonheid van verse garnalen, getransformeerd door de kracht van knoflook, olijfolie en verse kruiden.
Geworteld in de rijke culinaire traditie van landen als Italië, Griekenland en Spanje, vertelt dit gerecht het verhaal van zee, zon en genereuze smaakcombinaties. Elke hap is een herinnering aan zomerse avonden aan de kust, waar eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten centraal staan.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten
- 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 4 teentjes knoflook (circa 20 g), fijngehakt
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
- 10 g zeezout
- 5 g versgemalen zwarte peper
Optionele Smaakmakers
- 1 citroen, sap en rasp
- 5 g rode pepervlokken
- 2 sjalotten (circa 100 g), fijngehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Garnalen grondig wassen en goed afdrogen.
- Knoflook zeer fijn hakken.
- Peterselie wassen en fijnsnijden.
- Citroen wassen en zowel sap als rasp voorbereiden.
Marineren (10 minuten)
- Garnalen in een grote kom doen.
- Olijfolie toevoegen.
- Zeezout en zwarte peper erover strooien.
- Knoflook en peterselie toevoegen.
- Zachtjes mengen en 10 minuten laten marineren.
Bakken (8-10 minuten)
- Grote, zware koekenpan verhitten op middelhoog vuur.
- Indien gewenst, sjalotten eerst aanbakken tot glazig.
- Gemmarineerde garnalen toevoegen.
- 3-4 minuten bakken, af en toe omscheppen.
- Garnalen moeten lichtroze en transparant worden.
Afwerking
- Citroensap en -rasp toevoegen.
- Rode pepervlokken (optioneel) erover strooien.
- Enkele minuten laten doorbakken.
- Direct serveren, bij voorkeur met stokbrood of pasta.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 26 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Marineren: 10 minuten
- Koken: 10 minuten
- Totaal: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, grote garnalen voor beste resultaat.
- Niet te lang bakken om rubberige textuur te voorkomen.
- Knoflook niet laten verbranden – geeft bittere smaak.
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak en textuur.
Variaties en Substituties
Proteïne Alternatieven
- Scallops
- Mosselen
- Inktvis
- Kabeljauw voor vegetarische optie
Smaak Variaties
- Gebruik Spaanse pimiento in plaats van rode pepervlokken
- Vervang peterselie door basilicum of dragon
- Toevoegen van witte wijn tijdens bakken
Veelgestelde Vragen
Zijn garnalen gezond? Rijk aan proteïne en omega-3 vetzuren, laag in calorieën.
Kan ik bevroren garnalen gebruiken? Ja, maar eerst ontdooien en goed afdrogen.
Is dit gerecht glutenvrij? Standaard glutenvrij, let op kruiden.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 1 dag in koelkast, niet invriezen.
Geschikt voor kinderen? Mild van smaak, verwijder eventueel rode pepervlokken.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor beste smaak
- Maximaal 24 uur in koelkast bewaren
- Niet opnieuw opwarmen
- Serveren met vers brood of verse pasta
Buon appetito!