Inleiding: Een Proeverij van Zee en Comfort
Stel je voor: een kom vol romige, romige soep, bezaaid met zachte garnalen en doordrenkt met de rijke smaken van kaas, ui en aardappelen. Deze Garnalensoep is meer dan zomaar een voorgerecht – het is een culinaire reis die de essentie van comfortvoedsel perfect belichaamt.
Het Verhaal Achter de Soep
Geïnspireerd door de rijke traditie van kustkeukens, combineert deze garnalensoep de eenvoud van huiselijke kookkunst met de verfijnde smaken van zeevruchten. Een gerecht dat verhalen vertelt van vissersmarkten, zonnige kusten en warme keukens.
Ingrediënten (Europese Metriek)
Voor de Chowder:
- 1 gele ui (ongeveer 150 gram), in kleine blokjes gesneden
- 60 gram ongezouten boter
- 500 ml kippenbouillon of kokend water
- 3 middelgrote aardappelen (circa 450 gram), geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1 stengel selderij (circa 100 gram), fijngehakt
- 250 gram verse cocktailgarnalen, gepeld en ontveld
- 240 ml volle melk
- 120 ml slagroom
- 50 gram tarwebloem
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 2 takjes verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 15 ml olijfolie voor bakken
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Basis
- Verhit de olijfolie in een grote, zware soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui en selderij toe. Bak zachtjes totdat de ui transparant wordt en een zachte, zoete geur verspreidt (circa 5-7 minuten).
- Voeg de blokjes aardappel toe en bak nog 2-3 minuten mee.
Bereiden van de Romige Chowder
- Strooi de tarwebloem over de groenten en roer goed om te mengen. Bak 1 minuut om de rauwheid van de bloem te verwijderen.
- Giet langzaam de kippenbouillon of het water erbij, onder constant roeren om klonten te voorkomen.
- Voeg deverse tijm toe en breng aan de kook. Laat 10-12 minuten zachtjes sudderen totdat de aardappelen zacht zijn.
- Voeg de melk en slagroom toe. Roer goed en laat opnieuw zachtjes doorkoken.
- Roer de geraspte kaas erdoor totdat deze volledig is gesmolten.
- Voeg de garnalen toe en verhit nog 3-4 minuten – zorg ervoor dat ze niet te lang koken om taaiheid te voorkomen.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie
Per Portie:
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 25 minuten Totale Tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige garnalen voor de beste smaak
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Kook de garnalen niet te lang om rubberachtige textuur te voorkomen
- Gebruik een zware soeppan voor gelijkmatige warmteverdeling
Variaties en Substituties
- Vervang garnalen door andere zeevruchten zoals mosselen of krab
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije bloem of maïzena als bindmiddel
- Vegetarische versie: vervang garnalen door gerookte tofu of champignons
- Lactosevrij: gebruik plantaardige room en kaas
Veelgestelde Vragen
Kan ik de chowder van tevoren bereiden? Ja, je kunt de soep tot 2 dagen van tevoren bereiden en bewaren.
Hoe kan ik de soep extra smaakvol maken? Voeg wat gerookte paprikapoeder of een scheut witte wijn toe.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, je kunt de hoeveelheid kruiden aanpassen aan kinderlijke smaak.
Kan ik de chowder invriezen? Het is beter om de chowder zonder room en garnalen in te vriezen.
Welke broodsoorten passen het beste? Knapperige zuurdesem of Frans stokbrood zijn ideale begeleiders.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Gebruik binnen 2-3 dagen
- Opwarmen: langzaam verwarmen op laag vuur
- Roer af en toe om schiften te voorkomen
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke zeevruchten chowder! 🦐🥣