Inleiding: De Kunst van Aziatische Roerbak
De Aziatische keuken is een meesterwerk van balans – textuur, smaak en eenvoud komen samen in één gerecht. Deze roerbak van kip en champignons is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren in een culinaire sensatie die zowel voedzaam als verrukkelijk is.
Ingrediënten
Kipmarinade
- 450 g kipfilet, in dunne plakjes
- 8 g maïzena
- 5 g zeezout
- 1,5 g versgemalen zwarte peper
Roerbak Groenten
- 30 ml neutrale plantaardige olie
- 150 g ui, fijn gesneden
- 200 g champignons, in plakjes
- 9 g knoflook, fijngehakt
Saus
- 30 ml lichte sojasaus
- 15 ml oestersaus
- 5 ml sesamolie
- 60 ml water
- Versgemalen zwarte peper
- Verse bosui ter garnering
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding Kip
- Snijd kipfilet in dunne, gelijkmatige plakjes
- Meng maïzena, zout en zwarte peper
- Bedek kip met kruidenmengsel
- Laat 10-15 minuten marineren
Saus Bereiden
- Combineer sojasaus, oestersaus, sesamolie en water
- Roer goed door elkaar
- Zet apart voor later gebruik
Roerbak Techniek
- Verhit plantaardige olie in grote wok of hapjespan
- Fruit ui en knoflook op middelhoog vuur (30-45 seconden)
- Voeg kip toe, roerbak tot goudbruin (3-4 minuten)
- Verwijder kip, houd apart
- Voeg champignons toe, roerbak 2-3 minuten
- Kip terugvoegen in pan
- Saus toevoegen en mengen
- Laten reduceren tot saus dikt
Afwerking
- Garneren met verse bosui
- Direct serveren
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereiding: 15 minuten
- Marineren: 10-15 minuten
- Kooktijd: 10-12 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 35-40 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 250-300 kcal
- Proteïne: 25-30 gram
- Koolhydraten: 10-12 gram
- Vetten: 12-15 gram
- Vezels: 2-3 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik een zeer hete wok voor beste caramelisatie
- Snijd ingrediënten gelijkmatig voor gelijkmatig koken
- Roerbak in kleine porties voor optimale textuur
- Niet te lang koken om uitdrogen te voorkomen
Variaties en Substituten
Eiwitalternatieven
- Vervang kip door:
- Tofu
- Garnalen
- Vegetarische kipvervanger
Saus Variaties
- Experimenteer met:
- Hoisin saus
- Teriyaki saus
- Zwarte boonensaus
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Marineer kip tot 24 uur tevoren, roerbak vlak voor serveren
- Is dit gerecht geschikt voor glutenvrij dieet? Gebruik glutenvrije sojasaus en oestersaus
- Hoe voorkom ik taai vlees? Niet te lang bakken, maïzena helpt bij malse textuur
- Welke rijst past hier het beste? Jasmijnrijst of basmatirijst
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor beste smaak en textuur
- Maximaal 2-3 dagen bewaren in koelkast
- Opnieuw verwarmen op middelhoog vuur
- Voeg eventueel wat extra water toe bij opwarmen
Eet smakelijk en geniet van deze culinaire reis!