Inleiding: Een Culinaire Reis door Smaken
De kracht van één-pan gerechten ligt in de eenvoud en de intense smaakcombinaties. Dit recept verenigt de zachte kipfilet, knapperige broccoli, pittige harissa en zoete sinaasappel in een gerecht dat grenzen overschrijdt en culinaire tradities omarmt.
Ingrediënten
Voor de Saus
- 1 biologische sinaasappel (rasp en sap)
- 63 g pure honing
- 30 g authentieke harissapasta
- 4,5 g maïzena
- 2,5 g zeezout
Voor Kip en Broccoli
- 680 g scharrelkipfilet
- 340 g verse broccolikronen
- 35 ml extra vergine olijfolie
- 3,75 g zeezout
- 0,5 g versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Saus Voorbereiden
- Was de sinaasappel grondig
- Rasp de schil fijn met microrasp
- Pers het sap van de sinaasappel
- Combineer in een kom:
- Sinaasappelrasp
- Sinaasappelsap
- Honing
- Harissapasta
- Maïzena
- Zout
- Klop tot een gladde saus
Kip Voorbereiden
- Snijd kipfilets in gelijkmatige stukken van 2,5 cm
- Dep droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en peper
Bakproces
- Verhit 1 eetlepel olie in grote koekenpan
- Bak kip in porties goudbruin
- Verwijder eerste portie, herhaal met volgende
- Voeg 1 eetlepel olie toe
- Rooster broccolikronen tot lichtbruin
Finale Afwerking
- Voeg alle kip terug in pan
- Verhoog vuur
- Schenk saus erover
- Laat inkoken tot gewenste dikte
- Serveer direct
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 15-20 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 35 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 350-400 kcal
- Proteïne: 35-40 gram
- Koolhydraten: 15-20 gram
- Vetten: 15-18 gram
- Vezels: 3-4 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve ingrediënten
- Bak kip in porties voor beste bruining
- Let op temperatuur om verbranden te voorkomen
- Roer regelmatig tijdens sausreductie
Variaties en Substituten
Eiwitalternatieven
- Vervang kip door:
- Gegrilde tofu
- Kalkoenfilet
- Tahoe
Saus Variaties
- Experimenteer met:
- Agave in plaats van honing
- Verschillende chilipasta’s
- Verse kruiden
Veelgestelde Vragen
- Is harissa erg pittig? Sterkte varieert, controleer verpakking
- Kan ik voorbereiden? Saus en kip tot 24 uur tevoren marineren
- Glutenvrij geschikt? Ja, gebruik gecertificeerde maïzena
- Bewaartips? Maximaal 3 dagen in koelkast
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor optimale smaak
- In luchtdichte container bewaren
- Opnieuw verwarmen op middelhoog vuur
- Eventueel extra saus toevoegen
Smakelijk eten en culinair genieten!