Inleiding: De Magie van Eenvoudige Groenten
Roergebakken groenten zijn meer dan alleen een bijgerecht – ze zijn een viering van smaak, textuur en voeding. Dit recept combineert de knapperige broccoli met de romige champignons in een betoverende Aziatisch geïnspireerde saus die zelfs de meest kritische fijnproevers zal bevredigen.
Ingrediënten
Verse Groenten
- 500 g broccoli (1 middelgrote krop), in gelijkmatige roosjes gesneden
- 200 g champignons (cremini of gewone), in dunne plakjes
- 3 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 15 g verse gember, fijngeraspt (optioneel)
Smaakvolle Saus
- 30 ml olijfolie of sesamolie
- 45 ml lichte sojasaus
- 15 ml oestersaus (optioneel)
- 15 g maïzena
- 5 g suiker
- 60 ml groentebouillon of water
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 10 g sesamzaadjes voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding
- Was de broccoli en champignons grondig
- Snijd broccoli in gelijkmatige roosjes van ongeveer 4-5 cm
- Snijd champignons in dunne, gelijkmatige plakjes
- Pel en hak knoflook fijn
- Rasp verse gember
Saus Bereiden
- Meng sojasaus, oestersaus, suiker en maïzena in een kleine kom
- Klop totdat de maïzena volledig is opgelost
- Voeg water of groentebouillon toe
- Zet apart voor later gebruik
Roerbakken
- Verhit olie in een grote wok of hapjespan op hoog vuur
- Voeg knoflook en gember toe, roerbak 30 seconden
- Voeg broccoli toe, roerbak 2-3 minuten
- Voeg champignons toe, roerbak nog 2 minuten
- Giet saus over de groenten
- Roer totdat de saus dik wordt en de groenten bedekt
- Bestrooi met sesamzaadjes
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 7-10 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 20 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 150-180 kcal
- Proteïne: 6-8 gram
- Koolhydraten: 15-18 gram
- Vetten: 8-10 gram
- Vezels: 4-5 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik een zeer hete wok voor optimale caramelisatie
- Snijd groenten in gelijkmatige stukken voor gelijkmadig koken
- Roerbak snel op hoog vuur om voedingswaarde te behouden
- Niet te lang koken om knapperigheid te behouden
Variaties en Substituten
Groente Alternatieven
- Vervang broccoli door:
- Bloemkool
- Groene boontjes
- Sugarsnaps
Saus Variaties
- Vervang sojasaus door:
- Tamari (glutenvrij)
- Coconut aminos
- Zelf gemaakte plantaardige saus
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht veganistisch maken? Ja, vervang oestersaus door tamari of plantaardige sojasaus.
- Hoe voorkom ik dat groenten te zacht worden? Roerbak op hoog vuur en niet te lang koken.
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Beste smaak direct na bereiden, maar kan 1-2 dagen worden bewaard.
- Welke eiwitbron past hier goed bij? Tofu, gekruide tempeh of gegrilde kip.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container in koelkast
- Maximaal 2-3 dagen houdbaar
- Opnieuw opwarmen in wok of koekenpan
- Voorkom magnetron voor behoud textuur
Eet smakelijk en geniet van deze gezonde culinaire reis!