Een verfijnde cake met de rijke smaak van geroosterde pistachenoten en een luchtige roomkaastopping.
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 40 minuten
Totale tijd: 2 uur (inclusief afkoelen)
Porties: 8-10
Ingrediënten
Voor de Cake
- 125 g ongezouten pistachenoten
- 120 g bloem
- 6 g bakpoeder
- 1,25 ml baksoda
- 1,25 ml zout
- 180 ml volle yoghurt (kamertemperatuur)
- 60 g ongezouten boter, gesmolten
- 60 ml plantaardige olie
- 150 g basterdsuiker
- 2,5 ml vanille-extract
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 4 druppels groene kleurstof (optioneel)
Voor de Topping
- 100 g roomkaas (kamertemperatuur)
- 180 ml slagroom
- 45 g kristalsuiker
- 2,5 ml vanille-extract
- 10 ml citroensap
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Pistaches Voorbereiden:
- Rooster 12 minuten op 180°C
- Laat afkoelen
- Maal ¾ tot poeder
- Bewaar rest voor decoratie
- Cake Maken:
- Meng droge ingrediënten
- Klop natte ingrediënten apart
- Combineer voorzichtig
- Voeg kleurstof toe
- Bakken:
- 40 minuten op 180°C
- Draai halverwege
- Laat volledig afkoelen
- Topping Bereiden:
- Klop roomkaas luchtig
- Voeg overige ingrediënten toe
- Klop tot stevige pieken
Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
- Niet te lang mengen
- Controleer garing met prikker
- Laat volledig afkoelen voor decoreren
Variaties
- Voeg citroensmaak toe aan beslag
- Gebruik andere noten
- Maak cupcakes
- Voeg chocolade toe
Bewaren
- 3 dagen op kamertemperatuur
- 5 dagen in koelkast
- 3 maanden in vriezer
- Bewaar zonder topping
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 22g
- Vezels: 2g
Veelgestelde Vragen
V: Waarom pistaches roosteren?
A: Voor intensere smaak en knapperigheid.
V: Is groene kleurstof nodig?
A: Puur decoratief, niet noodzakelijk.
V: Kan ik magerder yoghurt gebruiken?
A: Volle yoghurt geeft beste textuur.
V: Hoe krijg ik klontvrije topping?
A: Roomkaas goed kloppen voor toevoegen room.
Deze pistachecake is een elegant dessert dat perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van nootachtige cake met romige topping maakt het een onweerstaanbare traktatie.