Een snelle, smaakvolle versie van het klassieke Italiaanse gerecht, waarbij vis wordt gecombineerd met de pittige, zoute smaken van de traditionele puttanesca saus.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de Vis
- 700 g heilbot of andere stevige vis
- 240 g bloem of kikkererwtenmeel
- Zout naar smaak
- 60 ml olijfolie
Voor de Saus
- 1 sjalot, fijngehakt
- 480 g tomatenblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 12-20 olijven, in plakjes
- 30 g kappertjes
- 2,5 ml rode pepervlokken
- 15 g verse basilicum of peterselie
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Vis Voorbereiden:
- Snijd in gelijke stukken
- Bestrooi met zout
- Bestuif met bloem
- Vis Bakken:
- Verhit olie
- Bak vis in porties goudbruin
- Haal uit de pan
- Saus Maken:
- Fruit sjalot en knoflook
- Voeg overige ingrediënten toe
- Laat kort sudderen
- Afwerken:
- Voeg vis terug
- Warm door
- Garneer met kruiden
Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik stevige vissoorten
- Bak vis niet te lang
- Proef saus voor zout
- Serveer direct
Variaties
- Gebruik kabeljauw of zeebaars
- Voeg ansjovis toe
- Maak extra saus
- Pittig of mild naar smaak
Bewaren
- Direct serveren
- Niet geschikt voor bewaren
- Saus apart invriezen
- Verse vis gebruiken
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
Veelgestelde Vragen
V: Welke vis is het beste?
A: Stevige witte vis zoals heilbot of kabeljauw.
V: Kan ik minder olijven gebruiken?
A: Ja, pas aan naar smaak.
V: Is kikkererwtenmeel noodzakelijk?
A: Gewone bloem werkt ook prima.
V: Wat serveer ik erbij?
A: Pasta, polenta of knapperig brood.
Deze vis puttanesca is een heerlijke twist op het klassieke Italiaanse recept. De combinatie van knapperige vis met de pittige, zoute puttanesca saus maakt dit een perfect gerecht voor een snelle maar indrukwekkende maaltijd.