Het Verhaal achter de Frikadellen
Frikadellen zijn meer dan alleen een gerecht – ze zijn een stuk culinair erfgoed dat generaties verbindt. Dit recept is een moderne interpretatie van een klassiek gerecht, dat de traditionele smaak combineert met verfijnde bereidingstechnieken.
Ingrediënten
Voor de Frikadellen Deluxe
- 1 ui, fijngehakt
- 30 ml (2 eetlepels) mosterd
- 975 g gemengd gehakt
- 1½ grote eieren
- 45-60 ml (3-4 eetlepels) ketchup (curry- of tomaat)
- 90 ml warm water
- 15 g paprikapoeder
- Verse kruiden naar keuze, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 180 g paneermeel
Bereidingstijd en Voedingsinformatie
- Totale Bereidingstijd: 45 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Porties: 6-8 personen
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 450 mg
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Voorbereiding:
- Ui zeer fijn hakken
- Verse kruiden fijnsnijden
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur laten komen
- Mengproces:
- Grote mengkom voorbereiden
- Gehakt in kom doen
- Ui, mosterd, ketchup toevoegen
- Eieren en warm water erbij
- Paprikapoeder, zout en peper toevoegen
- Alles grondig maar voorzichtig mengen
- Vormen van Frikadellen:
- Handen licht bevochtigen
- Gehaktmengsel in gelijkmatige ballen vormen (circa 80-100 g per bal)
- Elk balletje door paneermeel rollen
- Licht platdrukken voor betere baking
- Bakproces:
- Grote koekenpan verhitten met olie
- Frikadellen in batches bakken
- Circa 4-5 minuten per kant
- Goudbruin en doorbakken
- Op keukenpapier laten uitlekken
- Serveren:
- Op verwarmde schaal leggen
- Eventueel garneren met verse kruiden
- Serveren met mosterd of currysaus
Professionele Kooktips en Trucs
- Gehakt: Gebruik verse, kwaliteitsvolle mix van rund- en varkensvlees
- Binding: Niet te veel mengen om taaiheid te voorkomen
- Bakken: Niet te heet bakken, anders verbranden ze snel
- Smaakverdieping: Toevoegen van gerookte paprikapoeder
Receptvariaties en Alternatieven
- Vleesopties:
- Vervangen door kalkoen- of lamsvlees
- Vegetarische versie met linzen of tofu
- Vullen met kaas of zongedroogde tomaten
- Dieetvarianten:
- Glutenvrij paneermeel
- Lactosevrije variant
- Low-carb optie met amandelmeel
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik de frikadellen voorbereiden? 24 uur van tevoren, afgedekt in de koelkast.
V2: Invriezen mogelijk? Ja, tot 2 maanden in diepvries.
V3: Wat serveer je erbij? Aardappelsalade, groenten, of verse salade.
V4: Hoe voorkom je droge frikadellen? Niet te lang bakken, warm water toevoegen.
V5: Geschikt voor kinderen? Mild gekruid, zeer kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen houdbaar
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: Zacht in oven of koekenpan
- Tip: Bedek met deksel tijdens opwarmen
Geniet van uw huisgemaakte Frikadellen Deluxe!