Deze romige cheesecake is een waar citrusfeest met drie lagen citroensmaak: in de vulling, de topping en de garnering.
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 80-85 minuten
Koeltijd: 8 uur
Porties: 12
Ingrediënten
Voor de Bodem
- 180 g graham cracker kruimels
- 90 g ongezouten boter, gesmolten
- 30 g kristalsuiker
Voor de Vulling
- 200 g kristalsuiker
- 15 ml citroenschil, fijn geraspt
- 675 g roomkaas, kamertemperatuur
- 240 ml zure room
- 30 ml vers citroensap
- 3 grote eieren
Voor de Topping
- 120 ml gekoelde lemon curd
Bereidingswijze
- Bodem Voorbereiden:
- Verwarm oven voor op 175°C
- Meng kruimels, boter en suiker
- Druk in springvorm
- Bak 8-10 minuten
- Vulling Maken:
- Meng suiker met citroenschil
- Klop roomkaas luchtig
- Voeg suikermengsel toe
- Mix met zure room en citroensap
- Voeg eieren één voor één toe
- Bakken:
- Omwikkel vorm met folie
- Bak in waterbad op 163°C
- 70-75 minuten of tot midden wiebelt
- Afwerking:
- Koel 8 uur of overnight
- Verdeel lemon curd over top
- Laat op temperatuur komen voor serveren
Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
- Klop niet te lang na toevoegen eieren
- Waterbad moet halfhoog komen
- Bak niet te lang door
Variaties
- Gebruik limoen in plaats van citroen
- Voeg meringue topping toe
- Maak mini-cheesecakes
- Decoreer met vers fruit
Bewaren
- Tot 5 dagen in koelkast
- 2 maanden in vriezer
- Ontdooi overnight
- Bewaar zonder garnering
Voedingswaarde (per punt)
- Calorieën: 425
- Eiwitten: 7g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 30g
- Vezels: 1g
Veelgestelde Vragen
V: Waarom een waterbad?
A: Voor gelijkmatig bakken zonder barsten.
V: Is zure room noodzakelijk?
A: Ja, voor romigheid en textuur.
V: Kan ik minder suiker gebruiken?
A: Minimaal reduceren voor juiste textuur.
V: Hoe voorkom ik barsten?
A: Niet overbakken en langzaam laten afkoelen.
Deze Triple Lemon Cheesecake is een perfect dessert voor liefhebbers van citrus. De combinatie van romige cheesecake met frisse citrussmaken maakt dit een onweerstaanbaar nagerecht dat indruk maakt op elke gelegenheid.