Het Verhaal Achter de Traditionele Rundvleessoep
Groente-rundvleessoep is een tijdloze maaltijd die generaties lang families heeft gevoed en getroost. Deze voedzame soep vindt haar roots in de traditionele Midden-Europese keuken, waar eenvoudige, krachtige ingrediënten worden getransformeerd tot een verwarmende en voedzame maaltijd. Het is een gerecht dat perfect de kunst van langzaam koken en smaagontwikkeling illustreert.
Ingrediënten
Voor de Groente-Rundvleessoep
- 500 g rundvlees voor soep
- 2 wortels, geschild en in plakjes
- 2 selderijstengels, gewassen en in stukken gesneden
- 1 ui, gepeld en grof gehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 aardappel, geschild en in blokjes
- 1 prei, grondig gewassen en in ringen gesneden
- 50 g soepnoedels of rijst (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 laurierblaadjes
- 5 g gedroogde tijm
- 30 ml olijfolie
- 2 liter water of runderbouillon
Bereidingstijd en Voedingsinformatie
- Totale Bereidingstijd: 90 minuten
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 70 minuten
- Porties: 6 personen
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 450 mg
- Calcium: 60 mg
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Vlees Voorbereiden:
- Rundvlees droog deppen met keukenpapier
- Vlees in gelijkmatige blokjes van circa 2 cm snijden
- Licht zouten en peperen
- Bruineren van het Vlees:
- Grote soeppan verhitten met olijfolie
- Vleesblokjes in batches bruineren
- Goudbruin roosteren aan alle kanten
- Uit de pan halen en apart leggen
- Groenten Aanbakken:
- Zelfde pan gebruiken
- Ui en knoflook aanbakken tot transparant
- Wortels, selderij en prei toevoegen
- 5 minuten zachtjes bakken
- Soep Samenstellen:
- Gebraden vlees terugvoegen in de pan
- Water of runderbouillon toevoegen
- Laurierblaadjes en tijm erbij doen
- Aardappelblokjes toevoegen
- Aan de kook brengen, dan vuur verlagen
- Langzaam Koken:
- 60 minuten zachtjes laten sudderen
- Af en toe schuim verwijderen
- Laatste 10 minuten soepnoedels of rijst toevoegen indien gewenst
- Op smaak brengen met zout en peper
Professionele Kooktips en Trucs
- Vlees Selectie: Kies voor mergrijk rundvlees voor meer smaak
- Ontvetten: Laat soep afkoelen en verwijder vast vetlaagje
- Smaakverdieping: Voeg een scheutje rode wijn toe tijdens het bruineren
- Verse Kruiden: Garneer met verse peterselie voorExtra smaak
Receptvariaties en Alternatieven
- Eiwitopties:
- Vervang rundvlees door kip of lam
- Vegetarische versie met linzen of tofu
- Wilde paddenstoelen toevoegen voor extra umami
- Dieetvarianten:
- Glutenvrij recept
- Low-carb door minder aardappels
- Vetarm door magerder vlees te kiezen
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter na 1-2 dagen in de koelkast.
V2: Hoe lang is de soep houdbaar? 5-6 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
V3: Kan ik de soep invriezen? Perfect geschikt voor invriezen, tot 3 maanden.
V4: Welke bijgerechten passen goed? Vers gebakken brood of zuurdesembrood.
V5: Hoe kan ik de soep dikker maken? Voeg wat aardappelzetmeel of room toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 5-6 dagen houdbaar
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam verwarmen, extra vocht toevoegen
- Voorbereiden: Groenten dag tevoren snijden
Geniet van deze heerlijke, verwarmende Groente-Rundvleessoep!