Het Verhaal Achter de Soep
In de wereld van huiselijke gerechten neemt een goed bereide rundvleessoep een speciale plaats in. Dit recept is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die warmte, voeding en traditie combineert. Oorsprong van dit gerecht ligt in de oude Europese kooktraditie waar soep niet alleen voedsel was, maar ook een manier om samen te komen en te genieten.
Ingrediënten
- 60 ml (4 eetlepels) extra vergine olijfolie
- 900 g rundvlees voor stoofpot
- Zeezout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 125 ml (1/2 kopje) gehakte uien
- 3 middelgrote wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 30 ml (2 eetlepels) gehakte knoflook
- 800 g gepelde tomaten uit blik
- 7,5 ml (1,5 theelepels) Italiaanse kruiden
- 1 laurierblad
- 200 ml runderbouillon
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes van 1,3 cm gesneden
- 75 ml (1/2 kopje) diepvries mais
- 75 ml (1/2 kopje) diepvries erwten
- 180 ml (3/4 kopje) diepvries groene bonen
- 30 ml (2 eetlepels) gehakte peterselie
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Totale bereidingstijd: 90 minuten
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 70 minuten
- Aantal porties: 6-8 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Vlees Voorbereiden Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm. Breng op smaak met zout en peper.
- Vlees Bruineren Verhit olijfolie in een grote soeppan. Braad het rundvlees in porties aan totdat het goudbruin is aan alle kanten.
- Groenten Toevoegen Voeg uien, knoflook, wortels en bleekselderij toe. Fruit ongeveer 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Tomaten en Kruiden Voeg gepelde tomaten, Italiaanse kruiden en laurierblad toe. Roer goed door.
- Vloeistof Toevoegen Schenk runderbouillon erbij. Breng aan de kook en laat vervolgens 45 minuten zachtjes sudderen.
- Aardappels en Bevroren Groenten Voeg aardappelblokjes, mais, erwten en groene bonen toe. Laat nog 15-20 minuten zachtjes koken.
- Afwerking Verwijder laurierblad. Bestrooi met verse peterselie voor serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwit: 28 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezels: 5 g
Professionele Kooktips
- Gebruik rundvlees met wat vetinfiltratie voor meer smaak
- Braad het vlees in batches voor een betere korst
- Laat de soep rustig sudderen voor optimale smaagontwikkeling
- Gebruik verse kruiden indien mogelijk
Variatiemogelijkheden
- Vegetarische versie: vervang rundvlees door linzen of kikkererwten
- Toevoegen van andere groenten zoals pompoen of courgette
- Gebruik verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep invriezen? Ja, deze soep is perfect geschikt om in te vriezen tot 3 maanden.
2. Hoe kan ik de soep dikker maken? Voeg wat aardappelzetmeel of een klein beetje room toe.
3. Is dit gerecht glutenvrij? Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
4. Kan ik een andere vleessoort gebruiken? Kalkoen of lamsvlees werken ook goed.
5. Hoe bewaar ik de soep? In een afgesloten container in de koelkast, 3-4 dagen houdbaar.
Bewaar en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam verwarmen, eventueel wat extra bouillon toevoegen
Geniet van deze heerlijke, voedzame soep!