Een Culinaire Reis door Comforterende Smaken
Bereid je voor op een gerecht dat de essentie van huiselijke warmte en culinaire verfijning perfect vangt. Dit rundvlees met champignons in roomsaus is meer dan zomaar een maaltijd – het is een smaakvolle reis die troost en culinaire expertise combineert.
Ingrediënten
Rundvlees Hoofdgerecht
- 700 g rundvlees (sukadelap, riblap of stoofvlees)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 250 g champignons, in plakjes
- 250 ml runderbouillon
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
Aardappelgarnituur
- 1 kg aardappelen
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- Zout naar smaak
Groene Salade
- 200 g gemengde groene sla
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 2 eetlepels wijnazijn
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel honing (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding Rundvlees
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Snijd het in gelijkmatige blokjes van 3 cm.
- Bestrooi met zout en zwarte peper.
Groenten Voorbereiden
- Snipper ui fijn.
- Hak knoflook fijn.
- Snijd champignons in plakjes.
- Hak kruiden fijn.
Vlees Aanbraden
- Verhit 2 eetlepels olie of boter in een grote braadpan.
- Bak het vlees in porties tot het rondom bruin is (2-3 minuten per portie).
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Groenten Bakken
- In dezelfde pan, voeg indien nodig olie toe.
- Bak ui tot glazig (3-4 minuten).
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin (5-7 minuten).
Stoofproces
- Voeg runderbouillon toe.
- Breng aan de kook.
- Voeg rozemarijn en tijm toe.
- Voeg tomatenpuree toe en roer glad.
- Vlees terugdoen in de pan.
- Deksel erop en zachtjes laten sudderen (1-1,5 uur).
Afwerking
- Roer zure room erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
Aardappelen Bereiden
- Aardappelen schillen en in stukken snijden.
- Koken in gezouten water.
- Afgieten en stampen.
- Boter en dille toevoegen.
Salade Bereiden
- Was en meng sla.
- Voeg komkommer en ui toe.
- Klop dressing van olijfolie, azijn, honing, zout en peper.
- Verdeel dressing over salade.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1,5 uur
- Totale bereidingstijd: 2 uur
Smakelijk eten!