Een rijke, aromatische curry van kikkererwten die het hart vormt van de Noord-Indiase keuken. Dit vegetarische gerecht zit boordevol smaak en eiwitten.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten (exclusief weektijd)
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de Basis
- 400 g gekookte kikkererwten
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 middelgrote tomaten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 g verse gember, geraspt
- 1-2 groene chilipepers
Kruiden
- 5 ml komijnzaad
- 10 ml korianderpoeder
- 5 ml garam masala
- 2,5 ml kurkumapoeder
- Rode chilipoeder naar smaak
- Zout naar smaak
Garnering
- Verse koriander
- Extra olijfolie
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Week gedroogde kikkererwten overnight
- Of gebruik uitgelekte kikkererwten uit blik
- Basis Maken:
- Fruit ui met snuf zout
- Voeg knoflook en gember toe
- Bak chilipepers mee
- Kruiden Toevoegen:
- Roer tomaten en kruiden door
- Laat sudderen tot zacht
- Afmaken:
- Voeg kikkererwten toe
- Sudder 15 minuten
- Garneer met koriander
Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik verse kruiden
- Laat kruiden goed roosteren
- Kook kikkererwten niet te gaar
- Proef tussendoor voor kruiding
Variaties
- Voeg spinazie toe
- Gebruik verschillende pepers
- Maak extra saus
- Voeg aardappel toe
Bewaren
- 3 dagen in koelkast
- 3 maanden in vriezer
- Opwarmen met extra water
- Bewaar zonder koriander
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 240
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 8g
- Vezels: 10g
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik minder pepers gebruiken?
A: Ja, pas de hoeveelheid aan naar smaak.
V: Is garam masala essentieel?
A: Ja, het geeft de karakteristieke smaak.
V: Kan ik tomatenpuree gebruiken?
A: Ja, gebruik dan 2 eetlepels.
V: Welke bijgerechten passen erbij?
A: Rijst, naan of roti zijn perfect.
Deze Chana Masala is een voedzame, vegetarische curry die perfect is als hoofdgerecht of als onderdeel van een Indiaas feestmaal. De combinatie van kruiden en de romige kikkererwten maakt dit een favoriet, zelfs bij niet-vegetariërs.