Een Smaakvolle Reis door de Aziatische Keuken
Ontdek een gerecht dat de verfijnde smaken en texturen van Aziatische keuken perfect belichaamt. Deze gestoomde okra met eiercustard en rundvleessaus is een culinair meesterwerk dat traditionele bereidingsmethoden combineert met verrassende smaakcombinaties.
Ingrediënten
Okra-Eimengsel
- 500 g verse okra
- 4 grote eieren
- 15 ml witte azijn
- 1 theelepel zout
- 40 ml water
Rundvleessaus
- 200 g rundergehakt
- 1 middelgrote tomaat
- 3 knoflookteentjes
- 1 inch gember
- 2 bosuitjes
- 15 ml lichte sojasaus
- 15 ml sesamolie
- 7,5 ml donkere sojasaus
- 15 ml oestersaus
- 1 eetlepel kippenbouillonpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 15 g maizena
- 120 ml water
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Okra Voorbereiden
- Wrijf de okra met zout om slijmerigheid te verwijderen.
- Breng water aan de kook met een beetje olie en zout.
- Blancheer de okra 1,5 minuut.
- Schrik direct af in ijskoud water.
- Snijd de uiteinden af en verdeel in gelijkmatige rondjes.
Stap 2: Eiercustard Maken
- Klop eieren los met azijn en zout.
- Voeg water toe en meng goed.
- Meng de okrarondjes door het eimengsel.
- Stoom 20 minuten op middelhoog vuur.
Stap 3: Rundvleessaus Bereiden
- Snipper gember, knoflook en bosui fijn.
- Snijd tomaat in kleine blokjes.
- Bereid sausmengsel voor met alle sauzen en kruiden.
- Bak rundergehakt bruin in een pan.
- Voeg gesneden aromaten en tomaten toe.
- Laat de saus indikken met maizena en water.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd en Kooktips
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, jonge okra voor beste textuur
- Blancheren voorkomt slijmerigheid
- Stoom niet te lang om okra knapperig te houden
- Serveer direct na bereiding
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door kipgehakt
- Gebruik tofu voor vegetarische versie
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of wortel
Veelgestelde Vragen
- Is okra gezond? Ja, rijk aan vezels en vitaminen.
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Beste smaak direct na bereiding.
- Hoe vervang ik okra? Groene bonen of asperges kunnen werken.
- Is het pittig? Mild, maar voeg chili toe voor pit.
- Geschikt voor kinderen? Ja, zachte textuur en neutrale smaak.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar maximaal 1 dag in koelkast
- Niet geschikt voor invriezen
- Verwarm zachtjes au bain-marie
- Serveer met gestoomde rijst
Geniet van deze unieke culinaire ervaring!