Een Smaakvolle Ontdekkingstocht door de Mediterrane Keuken
Bereid je voor op een culinaire reis die je rechtstreeks naar de zonnige kusten van Zuid-Europa brengt! Deze Mediterrane Rundvleesstoofpot is meer dan zomaar een maaltijd – het is een smaakexplosie die de rijke culinaire traditie van de Middellandse Zeeregio viert.
Ingrediënten
Stoofpot Basis
- 680 g lendebiefstukpuntjes
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 grote ui
- 2 middelgrote wortels
- 60 g tomatenpuree
- 16 g bloem
- 240 ml rode wijn
- 480 ml runderbouillon
- 2 reepjes sinaasappelschil
- 1 eetlepel Herbes de Provence
Garnering
- 45 g Kalamata-olijven, gehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Rundvlees Voorbereiden
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi met zout.
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Bak het vlees 6-8 minuten tot het niet meer roze is.
- Verwijder het vlees en bewaar de sappen.
Stap 2: Basis Maken
- In dezelfde pan ui en wortels toevoegen.
- Tomatenpuree en kruiden erbij.
- 6-8 minuten bakken tot groenten zacht worden.
- Bloem toevoegen en 1 minuut meebakken.
Stap 3: Stoofpot Afmaken
- Rode wijn toevoegen en de bodem schrapen.
- Runderbouillon en sinaasappelschil erbij.
- Rundvlees en bewaarde sappen terugdoen.
- Aan de kook brengen.
- Vuur laag zetten en 10 minuten sudderen.
- Sinaasappelschil verwijderen.
Stap 4: Serveren
- Overdoen in serveerschaal.
- Garneren met gehakte Kalamata-olijven.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Kooktips
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware, gietijzeren pan voor de beste warmteverdeling
- Kies kwalitatief hoogstaand rundvlees
- Laat de stoofpot rustig sudderen voor maximale smaagontwikkeling
- Serveer met vers gebakken brood om de saus op te deppen
Variaties en Substituten
- Vervang rode wijn door runderbouillon voor een alcoholvrije versie
- Gebruik lamsvlees voor een traditionelere mediterrane smaak
- Voeg geroosterde paprika’s toe voor extra diepte
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn of tijm
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter als de smaken kunnen intrekken.
- Welke bijgerechten passen goed? Aardappelpuree, couscous of vers stokbrood.
- Hoe lang is het gerecht houdbaar? Tot 3-4 dagen in de koelkast.
- Kan ik het invriezen? Zeer geschikt voor invriezen, tot 3 maanden.
- Is dit gerecht glutenvrij? Vervang gewone bloem door glutenvrije bloem.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Smaak ontwikkelt zich beter de volgende dag
- Warm op op laag vuur
- Vers kruiden toevoegen voor serveren
Geniet van deze heerlijke mediterrane culinaire reis!