Een Heerlijke en Voedzame Groentesensatie voor Elke Maaltijd
Roergebakken groenten zijn de ultieme manier om snel, gezond en smaakvol te koken. Dit gerecht combineert de knapperige textuur van broccoli met de rijke, aardse smaak van champignons – een perfecte bijdrage aan elke maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Groenten
- 500 g broccoli (1 middelgrote krop), in roosjes gesneden
- 200 g champignons (cremini of gewone), in plakjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt (optioneel)
Voor de Saus
- 2 eetlepels olijfolie of sesamolie
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus (optioneel)
- 1 eetlepel maizena
- ½ theelepel suiker
- 60 ml water of groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Sesamzaadjes voor garnering (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten
- Was de broccoli grondig onder koud stromend water.
- Snijd de broccoli in gelijkmatige, hapklare roosjes.
- Zorg ervoor dat de roosjes ongeveer dezelfde grootte hebben voor gelijkmatige bereiding.
- Reinig de champignons en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Rasp de gember indien gebruik gewenst.
Stap 2: Blancheren van de Broccoli
- Vul een grote pan met water en breng aan de kook.
- Voeg een snufje zout toe aan het water.
- Dompel de broccoliroosjes voorzichtig in het kokende water.
- Blancheer precies 2 minuten voor een heldergroene kleur en knapperige textuur.
- Bereid intussen een kom met ijswater voor.
- Giet de broccoli af en dompel direct onder in het ijswater.
- Laat uitlekken op een schone keukendoek.
Stap 3: Champignons Roerbakken
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote wok of koekenpan.
- Zorg voor middelhoog vuur.
- Leg de champignonplakjes in een enkele laag.
- Laat 1 minuut liggen zonder roeren om mooie bruining te krijgen.
- Roerbak 2-3 minuten totdat de randen goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de champignons uit de pan en zet apart.
Stap 4: Aromatische Basis Bereiden
- Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan.
- Zorg dat de olie heet wordt.
- Voeg knoflook en gember toe.
- Bak 30 seconden, voortdurend roerend.
- Let op dat de aromaten geurig worden, maar niet bruin.
Stap 5: Saus Bereiden
- Meng in een kommetje:
- Sojasaus
- Oestersaus
- Water of groentebouillon
- Maizena
- Suiker
- Roer glad totdat geen klonters meer zichtbaar zijn.
Stap 6: Finale Roerbak
- Voeg de broccoliroosjes toe aan de pan.
- Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur.
- Voeg de champignons terug toe.
- Schenk de saus over de groenten.
- Roerbak totdat de saus bindt en de groenten glazig zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 110-130 kcal
- Proteïne: 5-6 g
- Koolhydraten: 10-12 g
- Vet: 7-8 g
- Vezels: 4-5 g
Professionele Kooktips
- Gebruik een wok voor de beste resultaten.
- Snijd alle ingrediënten voor het koken begint.
- Roerbak op hoog vuur voor optimale textuur.
- Niet te lang koken om de voedingswaarde te behouden.
Variaties en Vervangingsmogelijkheden
- Vegan: Vervang oestersaus door tamari.
- Proteïne toevoegen: Voeg gemarineerde tofu of kip toe.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus.
- Extra’s: Voeg cashewnoten of pijnboompitten toe.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Hoe voorkom ik dat de broccoli slap wordt?
Blancheer kort en roerbak op hoog vuur.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, wortel of sugarsnaps passen perfect.
Is dit gerecht geschikt voor meal prep?
Maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
Hoe kan ik het pittiger maken?
Voeg rode chilivlokken of Sriracha toe.
Zijn sesamzaadjes noodzakelijk?
Nee, maar ze geven een leuke textuur en smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container.
- Maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
- Opnieuw opwarmen in wok of magnetron.
- Niet invriezen aanbevolen.
Voorbereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 10-12 minuten Totale tijd: 25-30 minuten
Geniet van deze heerlijke, gezonde en smaakvolle roergebakken groenten!