De Culinaire Reis van Brood en Traditie
Platbrood is meer dan alleen een begeleiding bij een maaltijd – het is een verhaal van cultuur, traditie en ambacht. Dit gevulde uien- en kaasplatbrood combineert de warme, gelaagde smaken van gekarameliseerde uien met de romigheid van kaas, allemaal verpakt in een zacht, vers gebakken deeg.
Waarom Dit Gerecht Zo Bijzonder Is
- Huisgemaakt comfort
- Rijke, gelaagde smaken
- Perfect als bijgerecht of tussengerecht
- Geschikt voor verschillende gelegenheden
- Een culinaire reis door textuur en smaak
Ingrediënten
Voor het Deeg
- Actieve droge gist: 10 g (2¼ theelepels)
- Suiker: 10 g (2 theelepels)
- Warm water: 200 ml (¾ kop + 1 eetlepel)
- Warme melk: 200 ml (¾ kop + 1 eetlepel)
- Plantaardige olie: 100 ml (⅓ kop + 1 eetlepel)
- Bloem voor alle doeleinden: 650 g (5¼ kop)
- Zout: 8 g (1½ theelepel)
Voor de Vulling
- Uien: 3 grote (ongeveer 450 g/1 pond), fijn gesneden
- Geraspte kaas: 100 g (1 kop)
- Boter: 1 eetlepel (15 g)
- Zout: 1 theelepel (5 g)
- Gemalen komijn: 1 theelepel
- Paprika: 1 theelepel
- Chilipoeder: ½ theelepel
- Zwarte peper: ½ theelepel
Voor de Topping
- Eidooier: 1 stuk
- Melk: 1 eetlepel
- Witte sesamzaadjes: 2 eetlepels
Bereidingsinstructies
Stap 1: Het Deeg Bereiden (1 uur 15 minuten)
- Meng warm water, warme melk, gist en suiker
- Laat 5 minuten rusten totdat schuimig
- Voeg plantaardige olie toe
- Geleidelijk bloem en zout toevoegen
- Kneed 8-10 minuten tot glad en elastisch
- Laat 1 uur rijzen in een geoliede kom
Stap 2: De Vulling Bereiden (20-25 minuten)
- Snijd uien fijn
- Bak uien met boter en zout 5-7 minuten
- Voeg specerijen toe
- Bak tot goudbruin en gekarameliseerd (10-15 minuten)
- Laat volledig afkoelen
Stap 3: Assemblage en Bakken (1 uur)
- Verdeel deeg in twee gelijke porties
- Rol eerste deel uit tot 30 cm cirkel
- Bedek met kaas en uienmengsel
- Rol tweede deel uit tot 32 cm cirkel
- Dek vulling af en vouw randen dicht
- Laat 20-30 minuten rijzen
- Verwarm oven voor op 190°C
- Decoreer met lepel
- Bestrijk met eidooier en melk
- Bestrooi met sesamzaadjes
- Bak 30-35 minuten tot goudbruin
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten
- Rijs- en baktijd: 2 uur
- Totale tijd: 3 uur 30 minuten
- Porties: 8-10 personen
Pro Kooktips
- Laat deeg op een warme plek rijzen
- Kneed deeg goed voor beste textuur
- Karameliseer uien langzaam
- Controleer bakkleur voor perfecte korst
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Veganistisch: Vervang melk en ei door plantaardige alternatieven
- Kruiden: Varieer specerijen naar smaak
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik het brood van tevoren bereiden? Ja, deeg kan ‘s nachts rijzen in de koelkast.
2. Hoe bewaar ik restjes? In luchtdichte container, 2-3 dagen.
3. Kan ik het invriezen? Ja, tot 1 maand in de vriezer.
4. Welk type kaas werkt het beste? Cheddar, Gouda of Mozzarella zijn geweldig.
5. Hoe krijg ik een knapperige korst? Bestrijk met ei en bak op hoge temperatuur.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2-3 dagen
- Invriezen: Tot 1 maand
- Voorbereidingstip: Begin ‘s ochtends voor avondeten
Geniet van dit heerlijke, zelfgemaakte platbrood!