De Culinaire Geschiedenis van Salisbury Steak
De Salisbury Steak is meer dan zomaar een gerecht – het is een stuk culinaire erfenis dat teruggaat tot het einde van de 19e eeuw. Vernoemd naar Dr. James Salisbury, die geloofde in de helende kracht van gehakt rundvlees, evolueerde dit gerecht van een gezondheidsvoorstel naar een geliefde comfort food die generaties heeft getroost.
Waarom Deze Salisbury Steak Geweldig Is
- Nostalgische smaak die herinnert aan huiselijk comfort
- Eenvoudig te bereiden
- Rijkelijk en verzadigend
- Perfect voor doordeweekse maaltijden
- Geschikt voor het hele gezin
Ingrediënten
Voor de Salisbury Steaks
- Mager rundergehakt: 450 g
- Panko broodkruimels: 30 g
- Groot ei: 1 stuk
- Ketchup: 30 ml
- Worcestersaus: 5 ml
- Dijon mosterd: 15 g
- Knoflookpoeder: 2,5 g
- Uienpoeder: 2,5 g
- Zout: 2,5 g
- Zwarte peper: 2,5 g
Voor de Champignonsaus
- Boter: 35 g
- Sjalotten: 2 stuks, in dunne plakjes
- Knoflook: 1 teentje, fijngehakt
- Cremini champignons: 250 g, in plakjes
- Bloem (voor alle doeleinden): 16 g
- Droge witte wijn: 236 ml
- Runderbouillon: 470 ml
- Dijonmosterd: 10 g
- Worcestersaus: 10 ml
- Zout en zwarte peper: naar smaak
Bereidingsinstructies
Stap 1: Bereid het Vleesmengsel (10 minuten)
- Meng in een grote kom het rundergehakt met:
- Panko broodkruimels
- Ei
- Ketchup
- Worcestersaus
- Dijonmosterd
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- Zout en peper
- Kneed het mengsel grondig totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn
Stap 2: Vorm de Burgers (5 minuten)
- Verdeel het mengsel in vier gelijke porties
- Vorm ovale burgers van ongeveer 2 cm dikte
- Maak een kleine inkeping in het midden van elke burger
Stap 3: Bak de Steaks (10 minuten)
- Verhit boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de burgers 2 minuten aan de eerste kant
- Keer de burgers en bak nog 1 minuut aan de andere kant
- Verwijder de burgers en zet apart
Stap 4: Bereid de Champignonsaus (15 minuten)
- In dezelfde pan:
- Voeg sjalotten toe en fruit ze zacht
- Voeg knoflook en champignons toe
- Bak totdat de champignons goudbruin zijn
- Bestrooi met bloem en roer goed
- Blus met witte wijn
- Voeg runderbouillon toe
- Roer Dijonmosterd en Worcestersaus erdoor
- Laat de saus inkoken tot gewenste dikte
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Pro Kooktips
- Gebruik vers gehakt voor de beste smaak
- Niet te veel roeren om de textuur van de steaks te behouden
- Laat de saus rustig inkoken voor meer diepte
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak
Variaties en Substituten
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije paneermeel
- Lactosevrij: Vervang boter door olijfolie
- Vegetarisch: Gebruik plantaardige gehakvervangers
- Low-carb: Vervang broodkruimels door gemalen amandelen
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de steaks van tevoren bereiden? Ja, voorbereiden en gekoeld bewaren, maximaal 24 uur.
2. Hoe bewaar ik restjes? In luchtdichte container in de koelkast, 2-3 dagen.
3. Kan ik de saus van tevoren maken? Ja, bereidt de dag van tevoren en verhit opnieuw.
4. Welke wijn past het beste? Een droge Chardonnay of Sauvignon Blanc.
5. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! Milde smaak, geschikt voor het hele gezin.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2-3 dagen
- Invriezen: Tot 1 maand (zonder saus)
- Voorbereidingstip: Ingrediënten ‘s ochtends klaarmaken
Smakelijk eten en geniet van deze klassieke comfort maaltijd!