Inleiding
Ontdek een verrassende fusie van Westerse en Aziatische smaken in dit heerlijke gerecht. Een snelle, smaakvolle maaltijd die ossenhaas transformeert met een verleidelijke saus, geserveerd over romige pasta.
Het Verhaal Achter het Recept
Geïnspireerd door de mondiale keukens, combineert dit recept de malse textuur van ossenhaas met de umami van Aziatische smaken. Een moderne interpretatie die de grenzen tussen traditionele keukens vervaagt en culinaire creativiteit viert.
Ingrediënten (4 porties)
Voor het Vlees
- 600g ossenhaas
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
Voor de Saus
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels teriyaki
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Pasta
- 250g linguine of spaghetti
- 1/2 eetlepel zout voor het kookwater
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Haal de ossenhaas 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Snijd de ossenhaas in gelijkmatige plakken tegen de draad in.
- Hak knoflook, ui en rode peper fijn.
- Zet een grote pan water op voor de pasta.
Stap 2: Pasta Bereiden
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg 1/2 eetlepel zout toe aan het kookwater.
- Bewaar wat pastawater voor mogelijke sausaanpassing.
Stap 3: Vlees Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak ui en knoflook tot glazig (2-3 minuten).
- Voeg rode peper toe en bak kort mee.
- Voeg ossenhaas toe en bak rondom bruin (3-4 minuten).
Stap 4: Saus Maken
- Voeg sojasaus, teriyaki en Dijonmosterd toe.
- Roer goed door en laat kort sudderen.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Stap 5: Serveren
- Verdeel de pasta over de borden.
- Leg de ossenhaas met saus bovenop.
- Garneer eventueel met verse kruiden.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 525 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 22g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
Kooktips en Tricks
- Haal het vlees op tijd uit de koelkast voor gelijkmatige bereiding
- Snijd de ossenhaas altijd tegen de draad in voor meer malsheid
- Bak het vlees niet te lang om droogheid te voorkomen
- Proef de saus en pas aan naar smaak
- Bewaar wat pastawater om de saus indien nodig te verdunnen
Mogelijke Variaties en Substituties
- Vervang ossenhaas door biefstuk of zalmfilet
- Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrij gerecht
- Vervang linguine door rijstnoedels voor een andere textuur
- Voeg verse gember toe voor extra pit
- Gebruik vegetarische ‘vlees’vervangers voor een vegetarische versie
Veelgestelde Vragen
Hoe voorkom ik dat het vlees taai wordt?
Bak op hoog vuur en niet te lang, snijd tegen de draad in.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Bereid de ingrediënten voor, maar bak vlak voor serveren.
Is dit gerecht pittig?
Pas de hoeveelheid rode peper aan naar smaak.
Welke wijn past hier goed bij?
Een lichte rode wijn of een volle witte wijn.
Hoe bewaar ik eventuele restjes?
In de koelkast, maximaal 1-2 dagen.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar vlees en pasta apart
- Binnen 1-2 dagen consumeren
- Opnieuw verwarmen in de pan
- Niet geschikt om in te vriezen
Smakelijk eten en geniet van deze culinaire reis!