Inleiding: Een Culinaire Reis door Frankrijk
Boeuf Bourguignon is meer dan een gerecht – het is een culinaire traditie die de ziel van de Franse keuken overbrengt. Een gerecht dat warmte, rijkdom en ongeëvenaarde smaak combineert, perfect voor intieme diners of speciale gelegenheden.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees
- 900 g runderlap, in blokjes van 5 cm
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Aanvullende Ingrediënten
- Spek
- Wortels
- Ui
- Knoflook
- Tomatenpuree
- Bloem
- Rode wijn
- Runderbouillon
- Bouquet garni
- Zilveruitjes
- Champignons
- Boter
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van het Vlees
- Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier
- Kruid royaal met zout en peper
- Verhit olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur
- Braad het vlees in porties aan tot goudbruin
- Zet apart
Basis van de Saus
- Bak het spek knapperig in dezelfde pan
- Zet apart bij het vlees
- Voeg wortels en ui toe, bak 5-7 minuten tot zacht
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Roer tomatenpuree erdoor, kook 1 minuut
- Bestrooi met bloem, roer goed door en kook 1-2 minuten
Stoofproces
- Voeg geleidelijk de wijn toe, schraap de aanbaksels los
- Voeg runderbouillon, vlees, spek en bouquet garni toe
- Breng aan de kook, dek af en plaats in voorverwarmde oven (160°C)
- Laat 2-3 uur stoven, roer af en toe
Garnituur
- Bak zilveruitjes in boter tot goudbruin
- Voeg champignons toe, bak tot licht gebruind
- Voeg na 2 uur de champignons en uitjes toe aan de stoofpot
- Kook nog 30 minuten
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 30 minuten
- Koken: 3 uur
- Totaal: 3,5 uur
Kooktips en Tricks
- Kies een goed gemarmerd stuk rundvlees
- Laat de wijn niet koken maar zachtjes sudderen
- Braad het vlees in kleine porties voor de beste kleur
- Gebruik dezelfde wijn voor het koken als voor het serveren
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door wildzwijn of hert
- Gebruik pancetta in plaats van spek
- Voeg extra groenten toe zoals pastinaak
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen
Serveer Suggesties
- Geserveerd met aardappelpuree
- Combineer met een verse salade
- Vergezeld van knapperig stokbrood
Wijn Pairing
- Rode Bourgogne wijn
- Pinot Noir
- Cabernet Sauvignon
Veelgestelde Vragen
Kan ik Boeuf Bourguignon van tevoren bereiden?
Ja, het smaakt zelfs beter als het een nacht in de koelkast heeft gestaan
Hoe lang kan ik het bewaren?
Tot 3-4 dagen in de koelkast
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut, zacht vlees en milde smaken
Conclusie: Een Culinaire Reis door de Franse Keuken
Boeuf Bourguignon is meer dan een stoofpot – het is een culinaire erfenis die de warmte en rijkdom van de Franse keuken perfect vertegenwoordigt!