Deze klassieke Chinese restaurantfavoriet is nu eenvoudig thuis te maken. Met mals rundvlees en knapperige broccoli in een rijke, smaakvolle saus is dit gerecht perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Chinese Roerbak Rundvlees met Broccoli
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 2-3
Ingrediënten
Voor de Rundvleesmarinade
- 300 g flank steak, in dunne plakjes
- 15 ml water
- 5 ml sojasaus
- 1,25 ml baking soda
- 15 ml losgeklopt ei
- 1,25 ml witte peper
- 15 ml Shaoxing rijstwijn
- 7,5 ml maizena
- 15 ml plantaardige olie
Voor de Saus
- 120 ml water
- 7,5 ml oestersaus
- 15 ml sojasaus
- 15 ml maizena
Voor het Roerbakken
- 300 g broccoliroosjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Groene ui voor garnering
Bereidingswijze
- Rundvlees Voorbereiden:
- Snijd het vlees tegen de draad in
- Meng met water tot geabsorbeerd
- Voeg marinade ingrediënten toe
- Laat minimaal 10 minuten marineren
- Saus Maken:
- Meng alle sausingrediënten
- Zet apart tot gebruik
- Roerbakken:
- Bak rundvlees 1-2 minuten
- Haal vlees uit de pan
- Bak knoflook kort
- Voeg broccoli en water toe
- Stoof 3-5 minuten
- Voeg saus en vlees toe
- Roer tot gebonden
Tips voor het Beste Resultaat
- Snijd vlees altijd tegen de draad in
- Gebruik kamertemperatuur vlees
- Verwarm de wok goed voor
- Bak in kleine porties voor beste resultaat
Variaties
- Gebruik kip in plaats van rundvlees
- Voeg andere groenten toe
- Maak extra saus indien gewenst
- Vervang broccoli door Chinese broccoli
Bewaren
- 2 dagen in koelkast
- Niet geschikt voor invriezen
- Opwarmen in wok of pan
- Bewaar saus apart
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik ander rundvlees gebruiken?
A: Ja, biefstuk of entrecote zijn goede alternatieven.
V: Is baking soda noodzakelijk?
A: Het maakt het vlees malser, maar kan weggelaten worden.
V: Kan ik de rijstwijn vervangen?
A: Droge sherry is een goed alternatief.
V: Hoe krijg ik knapperige broccoli?
A: Blancheer kort voor en roerbak snel op hoog vuur.
Deze authentieke Chinese roerbak combineert het beste van twee werelden: mals rundvlees en verse broccoli in een smaakvolle saus. Perfect te serveren met witte rijst of noedels voor een complete maaltijd.