De Kunst van Eenvoudige Elegantie
Een gerecht dat de essentie van zomerse verfijning ademt – deze rauwe champignonsalade is meer dan zomaar een bijgerecht. Het is een culinaire compositie die de pure, aardse smaken van verse paddenstoelen verheft tot een werkelijk betoverend gerecht.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Salade
- 500 gram verse champignons
- Sap van 1 biologische citroen
- 45 ml extra vergine olijfolie
- 4 verse laurierblaadjes
- 1 eetlepel korianderzaad
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
- Voorbereiding van de Champignons
- Was de champignons voorzichtig met koud water
- Dep ze droog met keukenpapier
- Verwijder eventuele beschadigde of vuile delen
- Snijd de champignons met een scherp mes in uiterst dunne, transparante plakjes
- Creëren van de Marinade
- Pers de citroen uit in een ruime kom
- Voeg extra vergine olijfolie toe
- Verkruimel de laurierblaadjes
- Maal de korianderzaadjes grof
- Roer alle ingrediënten tot een homogene emulsie
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout
- Marineren
- Voeg de dungesneden champignons toe aan de marinade
- Meng voorzichtig zodat alle plakjes bedekt worden
- Laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast
- Schep af en toe om zodat de smaken gelijkmatig intrekken
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 120 kcal
- Proteïne: 3 gram
- Koolhydraten: 4 gram
- Vet: 11 gram
- Bereiding: 10 minuten
- Rusttijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik alleen de allerbeste, meest verse champignons
- Snijd de champignons zo dun mogelijk voor optimale textuur
- Gebruik een scherp mes voor perfecte plakjes
- Laat voldoende marineren voor maximale smaakintensiteit
Serveer Suggesties
- Als verfijnd voorgerecht
- Naast gegrild vlees of vis
- Als topping voor bruschetta
- Bij een zomerse picknick
- Als onderdeel van een antipasti-plateau
Variaties en Substituties
- Vervang champignons door oesterzwammen
- Voeg gehakte verse peterselie toe
- Gebruik wilde paddenstoelen voor extra diepte
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn
Veelgestelde Vragen
1. Hoe lang kan ik de salade bewaren? Maximaal 24 uur in de koelkast, afgedekt.
2. Kunnen wilde paddenstoelen worden gebruikt? Alleen indien professioneel verzameld en 100% veilig geïdentificeerd.
3. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs? Ja, volledig vegetarisch en veganistisch.
4. Kan ik de marinade van tevoren maken? Absoluut, tot 12 uur van tevoren.
5. Welke wijn past het beste bij dit gerecht? Een lichte, droge witte wijn zoals Pinot Grigio.
Bewaar- en Presentatietips
- Bewaar altijd in een afgesloten container in de koelkast
- Serveer koud of op kamertemperatuur
- Roer voorzichtig voor het serveren
- Garneer eventueel met extra verse kruiden
Geniet van deze hemelse culinaire creatie!