Het Verhaal Achter dit Hartverwarmende Gerecht
Dit recept is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis door smaken en texturen. Elke laag vertelt een verhaal van zorgvuldige bereiding en smaakvolle combinaties.
Ingrediënten
Voor het Gerecht:
- 1,5 kg vlees (karbonade of varkens-/rundernek)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 grote uien, in plakjes
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 2 theelepels suiker
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 300 g champignons, in plakjes
- 200 g geraspte kaas
- Verse peterselie
- 150 g spek, in plakjes of gehakt
- Optioneel: room of bouillon
Bereidingsmethode
Stap 1: Marineren van het Vlees
- Snijd vlees in repen
- Bestrooi met kruiden
- Laat 15 minuten rusten
Stap 2: Karameliseren van Uien
- Verhit olie en boter
- Bak uien 8-10 minuten
- Bestrooi met suiker
- Voeg sojasaus toe
- Bak tot goudbruin
Stap 3: Braden van het Vlees
- Verhit extra olie
- Braad vlees 8-10 minuten
- Voeg knoflook toe
- Haal van vuur
Stap 4: Bakken van Champignons
- Verhit boter en olie
- Bak champignons 7-10 minuten
- Breng op smaak
Stap 5: Samenstellen en Bakken
- Verwarm oven voor op 200°C
- Vet ovenschaal in
- Laag gekarameliseerde uien
- Laag vlees en knoflook
- Laag champignons
- Resterende uien
- Geraspte kaas
- Spek verdelen
- Optioneel: room of bouillon toevoegen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Approximately 450-500 kcal
- Proteïne: 30-35 gram
- Koolhydraten: 10-15 gram
- Vetten: 30-35 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Baktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 55-60 minuten
Professionele Kooktips
- Marineer vlees grondig
- Karameliseer uien langzaam
- Niet te ver bakken
- Varieer met kaassoorten
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang vlees door paddenstoelen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Kruidenvariatie: Experimenteer met tijm of rozemarijn
- Kaas: Wissel van kaassoort
Veelgestelde Vragen
Kan ik het voorbereiden? Ja, basis 1 dag van tevoren klaar te maken
Hoe lang blijft het goed? 3-4 dagen in koelkast
Geschikt voor kinderen? Ja, smaakvol en voedzaam
Kan ik het invriezen? Ja, zonder kaag bovenlaag
Wat past erbij? Groene salade, aardappelpuree
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Warm op in oven
- Beste binnen 3 dagen
- Serveer met verse peterselie
Geniet van deze heerlijke, gelaagde maaltijd!