Er gaat niets boven de troostende smaak van de Nederlandse keuken, en deze klassieke worstschotel met aardappelen en jus is daar het perfecte voorbeeld van. Dit hartverwarmende eenpansgerecht staat al generaties lang op Nederlandse familietafels en biedt de perfecte combinatie van sappige worsten, malse groenten en rijke jus die alles samenbrengt.
Nederlandse Worstschotel met Aardappelen en Jus
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Porties: 4-6
Ingrediënten
Voor de Groenten
- 700 g krieltjes, gehalveerd
- 3 wortelen, geschild en in stukken van 5 cm
- 2 rode uien, elk in 8 partjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Voor de Worsten
- 500-700 g verse worst (8-10 stuks)
- Bakspray (optioneel)
Voor de Jus
- 30 g ongezouten boter, gesmolten
- 2½ eetlepel bloem
- 500 ml runderbouillon (of kippenbouillon)
- Verse tijm voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C (conventioneel) of 180°C (hetelucht).
- Meng in een grote kom de aardappelen, wortelen, uien en knoflook. Voeg olijfolie, gedroogde tijm, oregano, zout en peper toe. Meng goed door elkaar.
- Voeg de worsten toe aan de groenten en meng kort.
- Doe alles in een grote braadslede, verdeel de groenten in ongeveer twee lagen met de worsten erop.
- Voor de jus: Klop in dezelfde kom de gesmolten boter en bloem door elkaar. Voeg geleidelijk de bouillon toe, al kloppend.
- Giet het jusmengsel langs de randen van de pan, niet direct over de worsten of groenten.
- Optioneel: Spuit de worsten in met bakspray voor een mooiere bruining.
- Bak 25 minuten, draai de worsten om. Eventueel opnieuw inspuiten met olie en nog eens 25 minuten bakken tot de worsten goudbruin en de aardappelen gaar zijn.
Tips en Tricks
- Kies voor kwalitatief goede Nederlandse worst voor de authentieke smaak
- Kook de aardappelen eventueel 5 minuten voor als je ze extra zacht wilt
- Laat het gerecht 5-10 minuten rusten na het bakken zodat de jus kan indikken
- Gebruik een zware braadslede voor gelijkmatige warmteverdeling
Variaties en Alternatieven
- Vervang krieltjes door gewone aardappelen in stukken van 3-4 cm
- Gebruik witte uien of sjalotten in plaats van rode uien
- Voeg pastinaak of koolraap toe voor extra variatie
- Gebruik kipworst voor een lichtere versie
- Vervang tijm door verse rozemarijn of salie
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar restjes tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking
- Opwarmen in de oven op 180°C gedurende 15-20 minuten
- Groenten kunnen tot 24 uur van tevoren worden voorbereid
- Ingevroren porties zijn tot 3 maanden houdbaar
Voedingswaarde (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 25g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
A: Ja, je kunt alle onderdelen tot 24 uur van tevoren voorbereiden en vlak voor het bakken samenstellen.
V: Welke soort worst is het beste?
A: Traditionele Nederlandse braadworst is ideaal, maar elke goede verse worst voldoet.
V: Hoe weet ik wanneer het gerecht gaar is?
A: De worsten moeten goudbruin zijn en je moet makkelijk met een vork in de aardappelen kunnen prikken.
V: Kan ik de jus dikker maken?
A: Ja, kook de jus na bereiding apart door en klop er een mengsel van 1 eetlepel boter en 1 eetlepel bloem door als je hem dikker wilt.
Deze hartverwarmende Nederlandse schotel is perfect voor koude dagen, familiebijeenkomsten of wanneer je zin hebt in een voldaan, traditioneel gerecht. De combinatie van perfect geroosterde groenten, sappige worsten en rijke jus creëert een complete maaltijd die alleen nog maar vraagt om een sneetje knapperig brood om de heerlijke saus mee op te deppen.