Een Culinaire Reis naar Perfectie
Dit recept onthult de kunst van het bereiden van ongelooflijk zacht rundvlees, gecombineerd met een heerlijke geroosterde broccoli. Een maaltijd die bewijst dat smaak en tederheid hand in hand kunnen gaan.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Voor het Rundvlees
- 1 kg rundvlees (bij voorkeur mager)
- 1 grote wortel, in dunne staafjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el ketchup
- 1 tl gedroogde peterselie met knoflook
- 1 tl zwarte peper
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 400 g uien, in halve ringen
- Zeezout naar smaak
Voor de Geroosterde Broccoli
- 1 verse broccoli, in roosjes
- 50 ml volle melk
- 2 el Griekse yoghurt of zure room
- 1 tl gedroogde tomaten met knoflook
- Versgemalen zwarte peper
- 50 g boter
- Geraspte kaas naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Rundvlees (15 minuten):
- Maak inkepingen in het vlees
- Stop wortelstaafjes en knoflook in de inkepingen
- Mengsel bereiden:
- Ketchup
- Peterselie
- Zwarte peper
- Olijfolie
- Vlees royaal besmeren met mengsel
- Uien in bakzak verdelen
- Vlees bovenop uien leggen
- Enkele gaatjes in de zak prikken
- Langzaam Garen (90 minuten):
- Oven voorverwarmen op 180°C
- Rundvlees in de zak 90 minuten bakken
- Resulteert in super zacht vlees
- Broccoli Bereiden (15 minuten):
- Water aan de kook met zout
- 50 ml melk toevoegen
- Broccoli 2-3 minuten koken
- Bakplaat voorbereiden met bakpapier
- Boterplakjes verdelen
- Broccoli erop leggen
- Broccoli Afwerking (10 minuten):
- Saus mengen:
- Yoghurt
- Gedroogde tomaten
- Zwarte peper
- Broccoli besmeren
- Kaasplakjes verdelen
- Oven op 250°C
- 10 minuten roosteren
- Saus mengen:
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd Rundvlees: 90 minuten
- Baktijd Broccoli: 15 minuten
- Totale Bereidingstijd: 130 minuten
- Aantal Porties: 4-6
Professionele Kooktips
- Gebruik scherp mes voor inkepingen
- Niet te veel manipuleren tijdens bakken
- Laat vlees rusten voor het snijden
- Broccoli niet te lang koken
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door linzen
- Glutenvrij: Alle ingrediënten zijn natuurlijk glutenvrij
- Low-Carb: Meer groenten, minder koolhydraten
- Pittig: Toevoegen rode pepervlokken
Veelgestelde Vragen
- Kan ik ander vlees gebruiken? Lam of kip werken ook prima
- Hoe bewaar ik restjes? 3 dagen in koelkast, afgedekt
- Vegetarische optie? Gebruik grote portobello’s
- Past in gezond dieet? Rijk aan proteïne, laag in koolhydraten
- Kan ik zonder oven koken? Slowcooker of braadpan werken ook
Serveer Suggesties
- Met verse kruiden
- Kleine salade
- Aardappelpuree
- Rode wijn
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke maaltijd! 🥩🥦