Het Verhaal Achter de Vegetarische Burger
Wie zegt dat burgers alleen maar van vlees kunnen zijn? Deze aubergineburgers zijn een culinaire ontdekking die zelfs vleesliefhebbers zal verrassen. Vol smaak, voedzaam en super makkelijk te bereiden – zonder oven of frituur!
Ingrediënten (voor 6 burgers)
- 550 g verse aubergine
- 100 g verse broodkruimels
- 40 g geriverde Parmezaanse kaas
- 1 groot biologisch ei
- 1 klein knoflookteentje, geperst
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 5 el extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Aubergine (15 minuten):
- Was de aubergine grondig
- Verwijder de uiteinden
- Snijd in kleine blokjes van circa 1 cm
- Bestrooi met zout en laat 10 minuten rusten
- Dep droog met keukenpapier
- Aubergine Voorbereiden (10 minuten):
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan
- Bak aubergineblokjes op middelhoog vuur
- Roer regelmatig om gelijkmatig te bakken
- Bak tot aubergine zacht en lichtbruin is
- Laat afkoelen op een bord
- Burger Mengsel Maken (10 minuten):
- Aubergine in een grote mengkom doen
- Broodkruimels toevoegen
- Geriverde Parmezaanse kaas erbij
- Ei toevoegen
- Geperste knoflook erbij
- Peterselie toevoegen
- Alles grondig mengen tot een stevig mengsel
- Burgers Vormen (5 minuten):
- Mengsel verdelen in 6 gelijke porties
- Met natte handen vormen tot burger
- Druk stevig aan zodat burgers stevig blijven
- Bakken (15 minuten):
- Verhit resterende olijfolie in een grote koekenpan
- Middelhoog vuur
- Burgers 4-5 minuten aan elke kant bakken
- Goudbruin en knapperig aan de buitenkant
Nutritionele Informatie (per burger)
- Calorieën: 145 kcal
- Proteïne: 5 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 9 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Totale Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal Porties: 6 burgers
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, stevig aubergine
- Zout helpt vocht uit aubergine te halen
- Niet te veel roeren tijdens bakken
- Serveer direct na bereiden
Variaties en Substituten
- Glutenvrij: Vervang broodkruimels door amandelmeel
- Veganistisch: Vervang ei door geprakte linzen
- Meer Proteïne: Voeg gebroken pijnboompitten toe
- Pittig: Toevoegen van rode pepervlokken
Veelgestelde Vragen
- Kunnen deze burgers worden ingevroren? Ja, verpak apart en bewaar tot 2 maanden
- Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 3 dagen in koelkast, afgedekt
- Zijn deze geschikt voor kinderen? Absoluut! Mild en voedzaam
- Kan ik andere kruiden gebruiken? Experimenteer met basilicum of tijm
- Past dit in een vegetarisch dieet? Perfect vegetarisch gerecht!
Serveer Suggesties
- Met verse salade
- Op een volkorenbroodje
- Met yoghurt-dipsaus
- Geserveerd met gegrilde groenten
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke vegetarische burger! 🍔🥬