Een Ode aan Zalmliefhebbers
Bereid je voor op een culinaire reis die je smaakpapillen zal betoveren! Dit gerecht combineert de rijke, fluweelachtige textuur van zalm met een romige saus en perfect gekookte pasta – een maaltijd die zowel gezond als onweerstaanbaar is.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Zalmschotel
- 4 zalmfilets (circa 150-180 g per stuk), graten verwijderd
- 1 pak roomboter (250 g)
- 3 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 200 g broccolispruiten
- 200 ml volle room
- 250 g hoogwaardige pasta (bij voorkeur linguine of tagliatelle)
- Verse peterselie, fijngehakt
- Verse basilicum, gescheurd
- 50 g geriverde Parmezaanse kaas
- Zeezout naar smaak
- Versgemolen zwarte peper
- 2 el plantaardige olie
- 1 el extra roomboter
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding (10 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Zalmfilets op kamertemperatuur laten komen
- Alle ingrediënten netjes voorbereiden en op maat snijden
- Pasta Koken (12 minuten):
- Groot water aan de kook brengen met een snuf zout
- Pasta according to pakket instructies koken
- 2 minuten voor de aangegeven kooktijd de broccolispruiten toevoegen
- Bewaar 1 kopje pastakookwater apart
- Zalm Bereiden (15 minuten):
- Zalmfilets met keukenpapier droogdeppen
- Royaal kruiden met zout en zwarte peper
- Verhit plantaardige olie in een grote pan
- Zalm met huid naar beneden bakken, 3-4 minuten
- Omdraaien en nog 2-3 minuten bakken
- Uit de pan halen en warm wegzetten
- Romige Saus (8 minuten):
- Zelfde pan gebruiken, overtollig vet verwijderen
- Boter smelten op middelhoog vuur
- Knoflook toevoegen, licht goudbruin bakken
- Cherrytomaatjes toevoegen, 2 minuten zachtjes bakken
- Room erbij schenken, 2-3 minuten laten inkoken
- Parmezaanse kaas toevoegen, zachtjes roeren
- Eventueel wat pastakookwater toevoegen voor gewenste dikte
- Finaliseren (3 minuten):
- Gekookte pasta en broccolispruiten bij de saus voegen
- Goed mengen
- Zalm erop serveren
- Royaal bestrooien met verse basilicum en peterselie
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 685 kcal
- Proteïne: 42 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 42 g
- Vezels: 5 g
- Omega-3: 2,5 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal Porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik verse zalm van hoge kwaliteit
- Zalm niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen
- Room langzaam laten inkoken voor romigere saus
- Verse kruiden pas op het laatste moment toevoegen
Variaties en Substituten
- Vegetarische Optie: Vervang zalm door gegrilde aubergine
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije pasta
- Lactosevrij: Kokosroom en plantaardige kaas gebruiken
- Low-Carb: Vervang pasta door courgettelinten
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de zalm van tevoren bereiden? Nee, zalm is het beste wanneer vers bereid.
- Hoe bewaar ik eventuele restjes? Max. 2 dagen in de koelkast, apart van de saus bewaren.
- Welk type zalm is het beste? Wilde Alaskaanse zalm heeft de beste smaak en gezondheidsvoordelen.
- Kan ik diepvries zalm gebruiken? Ja, maar laat deze eerst volledig ontdooien en deppen met keukenpapier.
- Past dit gerecht in een gezond dieet? Absoluut! Rijk aan proteïne, omega-3 vetzuren en groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 2 dagen
- Opwarmen: Voorzichtig au bain-marie
- Tip: Verse kruiden pas toevoegen bij serveren
Eet smakelijk en geniet van deze culinaire creatie! 🐟🍽️