Een Verhaal van Traditie en Culinaire Perfectie
Deze stoofpot is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis die generaties van kookliefhebbers zal bekoren. Een recept dat de rijkdom van rundvlees combineert met een perfecte mengeling van groenten en kruiden.
Ingrediënten (voor 6-8 personen)
Rundvlees en Basis
- 900 g rundvlees (tri-tip, gebraad of korte ribben), in blokjes van 4 cm
- 2 eetlepels kookolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Groenten
- 3 middelgrote wortelen, in blokjes
- 1 grote zoete ui, fijngehakt
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 10 kleine champignons, in plakjes
Saus en Kruiden
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels tarwebloem
- 240 ml rode wijn
- 240 ml tomatensaus
- 2 eetlepels Worcestershire saus
- 1 liter runderbouillon
- 2½ theelepel Italiaanse kruidenmix
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ eetlepel suiker
Toevoegingen
- 750 g kleine krieltjes, gehalveerd
- 1 kopje diepvries of verse doperwten
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Vlees Braden (20 minuten)
- Snijd rundvlees in gelijkmatige blokjes van 4 cm.
- Verhit olie in grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak vleesblokjes 7-10 minuten tot goudbruin.
- Bestrooi royaal met zout en peper.
- Verplaats vlees naar grote soeppan.
- Blus pan met ½ kopje water, voeg vloeistof bij vlees.
Groenten Bereiden (15 minuten)
- Zelfde pan: voeg olie en gesneden groenten toe.
- Fruit 4-5 minuten tot uien doorschijnend.
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut.
- Voeg groentenmengsel bij vlees.
- Bak champignons 4-5 minuten tot bruin.
- Bestrooi met zout, bestuif met bloem.
- Roer 1 minuut, voeg toe aan pan.
Stoofproces (2-2,5 uur)
- Voeg wijn, sauzen, bouillon, kruiden toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dek af, breng aan de kook.
- Zet vuur laag, laat 1-1,5 uur sudderen.
- Voeg krieltjes toe, kook 20 minuten.
- Voeg doperwten toe (10 minuten voor verse).
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 40 minuten
- Koken: 2-2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur
Pro Chef Tips
- Gebruik hoogkwalitatief rundvlees
- Braad vlees in batches voor mooie korst
- Laat gerust langer sudderen voormals vlees
- Serveer met vers stokbrood
Mogelijke Variaties
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije bloem
- Laag-koolhydraat: vervang aardappels door knolselderij
- Vegetarisch: vervang rundvlees door pompoen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit voorbereiden? Ja, smaakt zelfs beter de volgende dag.
Invriezen mogelijk? Tot 3 maanden in diepvries.
Welk bijgerecht past? Aardappelpuree of knapperige salade.
Geschikt voor grote groepen? Perfect voor gezinsdiners of feesten.
Hoe bewaar ik restjes? 3-4 dagen in koelkast.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaard: 3-4 dagen
- Invriezen: maximaal 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in pan
Smakelijk eten en geniet van deze geweldige stoofpot!