De Kunst van Eenvoudige, Gezonde Voeding
Deze groentesoep is meer dan een gerecht – het is een viering van verse, seizoensgebonden ingrediënten die samen een verrassend smaakvol en voedzaam geheel vormen.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Groentebasis
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 1 prei, in ringen gesneden
- 1 wortel, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 aardappelen, in kleine blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 chilipeper, fijngehakt (optioneel)
Kruiden en Bouillon
- Zout naar smaak
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel gemalen rode paprika
- 1 liter groentebouillon
- 1 kop groene erwten
- Verse dille, gehakt
- Verse peterselie, gehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Basis Voorbereiden (15 minuten)
- Verhit boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit ui totdat deze glazig wordt.
- Voeg prei toe en roerbak 2-3 minuten.
- Voeg wortel en rode paprika toe.
- Roer gelijkmatig en bak 5 minuten.
Groenten Toevoegen (10 minuten)
- Voeg aardappelen en courgette toe.
- Kruid met zout, gedroogde knoflook en rode paprika.
- Roer goed zodat alle groenten bedekt zijn met kruiden.
- Voeg chilipeper toe voor extra pit (optioneel).
Soep Bereiden (20 minuten)
- Schenk groentebouillon over de groenten.
- Voeg groene erwten toe.
- Breng aan de kook.
- Laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Controleer of groenten zacht zijn.
Afwerking
- Proef en breng op smaak met zout.
- Bestrooi met verse dille en peterselie.
- Serveer heet.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 185 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 7 g
- Vezels: 7 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Pro Chef Tips
- Gebruik seizoensgroenten voor beste smaak
- Snijd groenten gelijkmatig voor gelijkmatige gaartijd
- Vers is altijd beter dan diepvries
- Experimenteer met kruiden
Mogelijke Variaties
- Veganistische versie: vervang boter door olijfolie
- Glutenvrij: standaard recept is glutenvrij
- Proteïne toevoegen: gekookte kip of tofu
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep invriezen? Ja, tot 3 maanden in diepvries.
Hoe bewaar ik restjes? 3-4 dagen in koelkast in afgesloten container.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Zeker, mild en gezond.
Kan ik andere groenten gebruiken? Absoluut! Varieer naar seizoen en voorkeur.
Hoe maak ik de soep wat voller? Voeg meer aardappelen of peulvruchten toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaard: 3-4 dagen
- Invriezen: maximaal 3 maanden
- Opnieuw opwarmen: zachtjes in pan
Eet smakelijk en geniet van deze gezonde, heerlijke soep!