De Kunst van Mediterrane Smaken
Dit recept transformeert de aubergine in een verrukkelijk gerecht dat zowel eenvoudig als spectaculair is.
Ingrediënten
Vulling:
- 2 aubergines
- 2 knoflookteentjes
- 1 ui
- Zout en peper
- Verse peterselie
- Olijfolie
Deeg:
- 3 eieren
- 125 ml yoghurt
- 20 ml olijfolie
- 250 g bloem
- 150 ml water
- 10 g instant gist
- Zout en peper
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Rijs- en Baktijd: 60 minuten
- Totale tijd: 90 minuten
- Portiegrootte: 4-6 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 14 g
- Vezels: 5 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Deeg Voorbereiden:
- Meng eieren, yoghurt, olijfolie
- Voeg water en gist toe
- Meng bloem, zout en peper
- Combineer natte en droge ingrediënten
- Kneed tot soepel deeg
- Laat 30 minuten rijzen op warme plek
Aubergine Vulling:
- Snijd aubergines in blokjes
- Snipper ui
- Hak knoflook fijn
- Verhit olijfolie in pan
- Bak ui en knoflook
- Voeg aubergineblokjes toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Bak tot goudbruin
- Hak peterselie
- Roer door vulling
Samenstellen:
- Rol deeg uit op groot werkblad
- Verdeel aubergine vulling
- Rol op als een strudel
- Bestrijk met olijfolie
- Bak in voorverwarmde oven op 180°C
- 25-30 minuten bakken
- Goudbruin laten worden
Professionele Kooktips
- Deeg goed laten rijzen
- Aubergine niet te nat laten worden
- Gelijkmatig oprollen
- Vers uit de oven serveren
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch
- Veganistisch: Vervang eieren en yoghurt
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Meer proteïne: Geitenkaas toevoegen
- Pittig: Rode pepervlokken
Veelgestelde Vragen
Q1: Kan ik andere groenten gebruiken? Ja, courgette, spinazie werken ook.
Q2: Hoe voorkom ik een te nat deeg? Niet te veel vocht toevoegen, goed kneden.
Q3: Wat serveer je erbij? Groene salade, yoghurtdip.
Q4: Kan ik dit bewaren? Tot 2 dagen in koelkast.
Q5: Hoe maak ik het gezonder? Volkoren bloem, minder olie.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 2 dagen
- Opwarmen: In oven op 160°C
- Tip: Verse kruiden toevoegen
Geniet van deze heerlijke aubergine deegrol!