Deze hartverwarmende stoofpot combineert de rijke smaken van Aziatische specerijen met mals gestoofd rundvlees, aardappelen en tomaten. Een perfect gerecht voor een koude dag, waarbij het vlees langzaam gaart in een saus vol karakter.
Het Perfecte Runderstoofpot Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het Vlees:
- 700g rundernek of runderstoofvlees
- Zout naar smaak
- 30ml neutrale olie
Voor de Groenten:
- 1 grote ui, gesneden
- 4 rijpe tomaten (3 grof gesneden, 1 in blokjes van 2,5cm)
- 3 vastkokende aardappelen, in blokjes van 4cm
- 1200ml water
Specerijen:
- 3 laurierblaadjes
- 2g kaneelstokje
- 5 plakjes verse gember
- 2 hele steranijs
Sauzen:
- 15ml sojasaus
- 30ml oestersaus
- 30ml tomatenketchup
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Snijd vlees in stukken van 4-5cm
- Bestrooi met zout en dep droog
- Bereid alle groenten voor
- Aardappelen Voorbakken:
- Verhit olie in grote pan
- Bak aardappelen goudbruin (2-3 min per kant)
- Haal uit pan en zet apart
- Vlees Bereiden:
- Bak vlees in porties goudbruin
- Voeg specerijen toe, roerbak 1 minuut
- Haal vlees en specerijen uit pan
- Stoofpot Samenstellen:
- Fruit ui in dezelfde pan
- Voeg tomaten toe
- Doe vlees, specerijen en sauzen terug
- Voeg water toe
- Stoof 1,5-2 uur
- Afwerken:
- Voeg aardappelen en tomatenblokjes toe
- Laat laatste 20 minuten meestoven
Kooktips
- Dep vlees goed droog voor betere bruining
- Bak vlees in porties voor optimaal resultaat
- Controleer regelmatig de garing van het vlees
- Proef en pas sauzen aan naar smaak
Variaties
- Vervang aardappel door zoete aardappel
- Voeg winterwortel toe voor extra groenten
- Gebruik runderbouillon in plaats van water
- Voeg champignons toe voor extra umami
Bewaren & Voorbereiden
- 3 dagen houdbaar in koelkast
- Geschikt voor invriezen tot 3 maanden
- Smaakt de volgende dag nog beter
- Vlees dag tevoren marineren mogelijk
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
- Natrium: 680mg
Veel Gestelde Vragen
V: Welk type rundvlees is het beste?
A: Rundernek of sukadelappen zijn ideaal voor dit gerecht.
V: Kan ik minder zout gebruiken?
A: Gebruik dan minder sojasaus en kies zoutarme oestersaus.
V: Hoe weet ik wanneer het vlees gaar is?
A: Het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen met een vork.
V: Is oestersaus noodzakelijk?
A: Het geeft umami, maar kan vervangen worden door extra sojasaus.
Perfect te serveren met:
- Witte rijst
- Noedels
- Gestoomde groenten
- Vers koriander als garnering