De Kunst van Snel en Gezond Koken
Roerbakken is een geweldige techniek uit de Aziatische keuken die gezonde ingrediënten snel transformeert in een heerlijke maaltijd. Dit recept combineert malse kip, knapperige broccoli en zoete wortel in een smaakvolle saus die iedereen zal bekoren.
Ingrediënten
Voor de Kip:
- 250 g kipfilet
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Groenten:
- 300 g broccoli
- 1/2 wortel
- 3 knoflookteentjes
Saus:
- 2-3 el olie
- 1 el lichte sojasaus
- 2 el oestersaus
- 1/2 tl donkere sojasaus
- 125 ml water
Bindmiddel:
- 1 tl maïszetmeel
- 2-3 tl water
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
- Portiegrootte: 2-3 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 16 g
- Vezels: 4 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding:
- Snijd kipfilet in gelijke blokjes.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd broccoli in roosjes.
- Rasp of snijd wortel in dunne plakjes.
- Hak knoflook fijn.
Maïszetmeelsap Bereiden:
- Meng maïszetmeel met water.
- Roer tot glad mengsel.
Roerbakken:
- Verhit olie in een wok of grote koekenpan.
- Bak knoflook tot aromatic (30 seconden).
- Voeg kipblokjes toe en roerbak tot goudbruin.
- Voeg broccoli en wortel toe.
- Roerbak 3-4 minuten op hoog vuur.
Saus Toevoegen:
- Voeg sojasaus, oestersaus en water toe.
- Roer goed.
- Voeg maïszetmeelsap toe om te binden.
- Laat 1-2 minuten doorkoken.
Professionele Kooktips
- Snijd alle ingrediënten voor het begint met koken
- Gebruik een zeer hete wok voor beste resultaat
- Roerbak groenten kort voor behoud van knapperigheid
- Verdeel de warmte gelijkmatig
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Vervang kip door tofu
- Andere groenten: Voeg sugarsnaps of paprika toe
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Minder vet: Gebruik olijfolie spray
- Meer proteïne: Voeg gepocheerd ei toe
Veelgestelde Vragen
Q1: Kan ik dit van tevoren bereiden? Ja, maar serveer direct na bereiden voor beste smaak.
Q2: Hoe maak ik het pittig? Voeg rode pepervlokken of sambal toe.
Q3: Welke kip werkt het beste? Borst- of dijvlees zijn beide geschikt.
Q4: Kan ik diepvries groenten gebruiken? Verse groenten hebben de voorkeur, maar diepvries werkt ook.
Q5: Wat serveer je erbij? Gestoomde rijst of noedels zijn perfect.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 2 dagen
- Opwarmen: Kort in de wok of magnetron
- Tip: Voeg beetje water toe bij opwarmen
Geniet van deze heerlijke, snelle en gezonde roerbakmaaltijd!