Het Verhaal Achter het Gerecht
Lo Mein is meer dan alleen een noedelgerecht – het is een culinaire traditie die generaties van Chinese kookkunst vertegenwoordigt. Dit recept combineert de perfecte balans tussen malse rundvlees, sappige groenten en zijdezachte noedels.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees
- 250 g rundvlees, dun gesneden
- 1/4 theelepel baking soda
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn
- 1/8 theelepel witte peper
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1/2 eetlepel maizena
- 2 eetlepels water
- Kookolie voor bakken
Noedels en Groenten
- 300 g noedels
- 170 g ui, in plakjes
- 2 wortels, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Bosui, wit en groen deel apart gehakt
Noedelsaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 theelepel suiker
- 1/2 eetlepel maizena
- 2 eetlepels water
- Sesamolie voor afwerking
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Rundvlees Voorbereiden
- Snijd rundvlees tegen de draad in
- Bereid marinade
- Marineer 30 minuten
- Besprenkel met kookolie
Stap 2: Noedels Koken
- Kook noedels in kokend water
- Controleer gaarheid
- Uitlekken en apart zetten
- Eventueel afspoelen
Stap 3: Saus Bereiden
- Meng alle sausingredënten
- Roer tot glad mengsel
Stap 4: Rundvlees Bakken
- Verhit wok met olie
- Bak rundvlees tot medium-rare
- Uitlekken en apart zetten
Stap 5: Groenten Bakken
- Bak ui tot doorschijnend
- Voeg knoflook en witte bosui toe
- Bak wortels tot zacht
Stap 6: Finale Samensmelting
- Voeg rundvlees en noedels toe
- Giet saus erover
- Roer voorzichtig
- Bestrooi met groene bosui
- Druppel sesamolie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Marineren: 30 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Professionele Kooktips
- Snijd vlees tegen de draad in
- Niet te lang bakken
- Noedels al dente houden
- Hete wok gebruiken
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door:
- Kip
- Garnalen
- Tofu
- Voeg extra groenten toe
- Varieer met saussamenstelling
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vegetarisch maken?
Vervang rundvlees door tofu of tempeh.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 2 dagen in koelkast.
Is dit gerecht glutenvrij?
Gebruik glutenvrije sojasaus.
Welke noedels zijn het beste?
Chinese einoedels of verse Lo Mein noedels.
Welke wijnen passen goed?
Lichte rode of witte wijn.
Bewaar- en Opwarmtips
- Koel bewaren: maximaal 2 dagen
- Opwarmen in wok
- Voeg beetje water toe
- Niet invriezen
Eet smakelijk en geniet van deze culinaire reis! 🥢🥩