De Duitse Butterkuchen, ook bekend als Duitse botercake, is een geliefd gebak dat zijn oorsprong vindt in Noord-Duitsland. Dit heerlijke zoete brood, rijk aan boter en bestrooid met knapperige amandelen, is perfect voor bij de koffie of als dessert. Het combineert de zachtheid van brioche met de rijke smaak van boter en de knapperigheid van amandelen.
Het Perfecte Butterkuchen Recept
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Rijstijd: 1 uur en 30 minuten
Baktijd: 25 minuten
Totale tijd: 2 uur en 25 minuten
Porties: 12-16 stukken
Ingrediënten
Voor het Deeg:
- 375g bloem (patentbloem)
- 7g instant gist
- 100g kristalsuiker
- 180ml volle melk, lauwwarm
- 115g ongezouten roomboter, zacht
- 1 groot ei
- 5ml vanille-extract
- 1,25ml amandelextract (optioneel)
- 2,5g zout
Voor de Topping:
- 115g ongezouten roomboter, in kleine blokjes
- 50g kristalsuiker
- 60g amandelschaafsel
Bereidingswijze
- Deeg Voorbereiden:
- Meng bloem, gist en suiker in een grote kom
- Voeg warme melk, ei, vanille, amandelextract en zout toe
- Kneed tot een soepel deeg (8-10 minuten)
- Werk zachte boter er geleidelijk door
- Eerste Rijzen:
- Leg deeg in een ingevette kom
- Dek af met plasticfolie
- Laat 1 uur rijzen op warme plek
- Vormgeven:
- Vet een bakplaat van 23x33cm in
- Druk deeg gelijkmatig uit in de vorm
- Laat 20-30 minuten rijzen
- Afwerken en Bakken:
- Verwarm oven voor op 175°C
- Maak kuiltjes in deeg
- Verdeel boterblokjes over kuiltjes
- Bestrooi met suiker en amandelen
- Bak 20-25 minuten goudbruin
Pro Tips
- Gebruik roomtemperatuur ingrediënten
- Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is
- Test de melktemperatuur: moet handwarm zijn
- Verdeel de boter gelijkmatig voor beste resultaat
Variaties
- Vervang amandelen door hazelnoten
- Voeg kaneel toe aan de suiker
- Gebruik bruine suiker voor karamelachtige smaak
- Voeg citroenrasp toe aan het deeg
Bewaren & Voorbereiden
- 2 dagen houdbaar in luchtdichte verpakking
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Voor serveren licht opwarmen
- Deeg kan ‘s nachts in koelkast rijzen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 15g
- Vezels: 1g
- Suikers: 12g
Veel Gestelde Vragen
V: Kan ik gewone gist gebruiken?
A: Ja, gebruik 21g verse gist in plaats van instant gist.
V: Is amandelextract noodzakelijk?
A: Nee, het geeft extra smaak maar kan weggelaten worden.
V: Kan ik margarine gebruiken?
A: Roomboter geeft het beste resultaat en de authentieke smaak.
V: Waarom moet het deeg twee keer rijzen?
A: Dit zorgt voor betere smaak en textuur.
Perfect te serveren bij:
- Ochtendkoffie
- Middagthee
- Als dessert
- Bij warme chocolademelk