Het Verhaal Achter het Recept: Traditie en Smaak
Dit gerecht weerspiegelt de essentie van Chinese huiskookkunst – eenvoud, verse ingrediënten en een perfecte balans van smaken. Een gerecht dat generaties lang wordt doorgegeven en de rijkdom van Chinese culinaire traditie overbrengt.
Ingrediënten voor Roergebakken Garnalen en Chinese Kool
Hoofd Ingrediënten
- Chinese kool: 600 g
- Garnalen: 300 g
Garnalenbouillon
- Water: 125 ml
- Shaoxingwijn: 1 eetlepel
Smaakmakers
- Zout: 1/3 theelepel
- Suiker: 1 theelepel
- Witte peper: 1/8 theelepel
- Maïzena: 1 theelepel (aangemaakt met 2 theelepels water)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Ingrediënten Klaar Maken:
- Chinese kool wassen en in gelijkmatige stukken snijden
- Garnalen schoonmaken en indien nodig pellen
- Maïzena aanmaken met water
Garnalenbouillon Bereiden
- Smaakbasis Opbouwen:
- Water en Shaoxingwijn mengen
- Bouillon gereed maken voor later gebruik
Roerbakken
- Kookproces:
- Garnalen snel roerbakken tot ze roze worden
- Chinese kool toevoegen
- Shaoxingwijn-bouillon erbij schenken
- Kruiden toevoegen (zout, suiker, witte peper)
- Maïzena gebruiken om saus te binden
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Totale Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Aantal Porties: 3-4 personen
Nutritionele Waarde (per portie)
- Calorieën: ±250 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 10 g
Kooktips en Variaties
- Garnalen niet te lang bakken om taaiheid te voorkomen
- Verse ingrediënten gebruiken
- Experimenteren met kruiden
Mogelijke Smaak Variaties
- Toevoegen van knoflook en gember
- Pittige versie met rode chilipeper
- Andere zeevruchtenkeuze
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik diepvries garnalen gebruiken? Ja, maar eerst ontdooien en goed afdrogen
- Glutenvrije optie? Gebruik glutenvrije Shaoxingwijn
- Vegetarische variant? Vervang garnalen door tofu
- Hoe voorkom ik dat kool slap wordt? Kort roerbakken, knapperig houden
- Beste bijgerechten? Gestoomde rijst of noedels
Opslag- en Bewaar Tips
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Apart bewaren van rijst
- Opnieuw verwarmen in wok
Geniet van deze heerlijke Chinese culinaire ervaring!