Het Verhaal Achter de Soep
Deze gelaagde soep is een eerbetoon aan de rijke smaken van Italiaanse keuken – een gerecht dat comfort, warmte en diepte combineert. De combinatie van kruidige worst, romige room, en zoete groenten creëert een culinaire ervaring die zowel rustiek als verfijnd is.
Ingrediënten (4-6 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 300-400 g Italiaanse worst (mild of pittig)
- 2 wortels, in blokjes
- 2 selderijstengels, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels boter of olijfolie
- 1 liter kip- of groentebouillon
- 250 ml slagroom
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel tijm
- Zout en peper
- Optioneel: verse spinazie of peterselie
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Worst Voorbereiden
- Worst uit vel halen (indien nodig)
- In grote pan goudbruin en verkruimeld bakken
- Apart zetten
Groenten Bakken
- Boter of olie in zelfde pan smelten
- Ui, knoflook, wortel, selderij toevoegen
- 8 minuten bakken tot zacht
Basis Opbouwen
- Bloem over groenten strooien
- 1-2 minuten bakken om bloemsmaak te verwijderen
- Beetje bij beetje bouillon toevoegen
- Tijm, zout, peper toevoegen
- 15 minuten sudderen
Finale Touches
- Worst terugvoegen
- Slagroom toevoegen
- Parmezaanse kaas mengen
- 5 minuten sudderen
- Optioneel: verse spinazie toevoegen
Nutritionele Informatie
Per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totaal: 50 minuten
Kook Tips en Tricks
- Gebruik verse, kwalitatief hoogstaande worst
- Room toevoegen na het sudderen voorkomt schiften
- Varieer met worst voor verschillende smaaknuances
Mogelijke Variaties
Vegetarische Versie
- Vervang worst door paddenstoelen
- Gebruik vegetarische worst
- Voeg extra groenten toe
Lichtere Optie
- Half room, half melk gebruiken
- Magere kaas kiezen
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep invriezen?
Ja, tot 2 maanden houdbaar
Glutenvrij alternatief?
Gebruik glutenvrije bloem
Pittigere versie?
Kies voor pittige Italiaanse worst
Geschikt voor kinderen?
Mild en voedzaam
Bewaar en Voorbereidings Tips
- Maximaal 3-4 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
- Verse kruiden pas toevoegen bij serveren
Eet smakelijk! 🥣🧀